La alimentación saludable ya no se entiende únicamente como una cuestión de nutrición. En colegios y escuelas infantiles, el comedor se ha convertido en un espacio educativo donde también se enseñan hábitos, autonomía, convivencia y bienestar emocional. Cada vez más centros trabajan para que comer sano forme parte del aprendizaje diario de los niños desde sus primeros años de vida, conscientes de que muchos de los hábitos que se adquieren en la infancia acompañarán a las personas durante toda su vida. En esta transformación, las escuelas infantiles juegan un papel especialmente importante. La etapa de 0 a 3 años es decisiva para el desarrollo de preferencias alimentarias, rutinas y comportamientos relacionados con la comida. Así lo explica Gema Sanz, directora...
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