La ensaladilla rusa tiene algo que pocas recetas consiguen: todo el mundo cree conocerla y, sin embargo, sigue dando pie a interpretaciones muy distintas. Esa diversidad volvió a quedar patente en el VIII Campeonato de Málaga de Ensaladilla Rusa , celebrado esta semana en La Sala de Galera , en Torremolinos . Entre las propuestas finalistas, la que convenció al jurado fue la presentada por Juanjo Fernández , al frente de La Minilla . El restaurante de los Montes de Málaga se hizo con el primer puesto tras una cata ciega en la que participaron profesionales del sector gastronómico, cocineros y académicos. El resultado vuelve a poner el foco sobre un establecimiento que ya había llamado la atención en los últimos años por otras elaboraciones reconocidas por el público malagueño, consolidando una trayectoria estrechamente vinculada a la cocina tradicional de la provincia . La medalla de plata del campeonato fue para Javier Ruiz, de La Recaleta , mientras que el tercer puesto recayó en Frutos Arratibel , de Marina Playa de Benagalbón. Además, Álvaro Ávila, de El Nacional , recibió el reconocimiento a la Ensaladilla Rusa con Más Sabor a Málaga por su apuesta por los productos agroalimentarios de la provincia. El jurado también distinguió a Fran Rascado, de Alaparte , con el premio al Mejor Maridaje de Ensaladilla Rusa con Cruzcampo 1904 . La Minilla se encuentra en la carretera de Colmenar , en pleno entorno de los Montes de Málaga, donde ha construido una propuesta basada en la cocina tradicional . En su carta pueden encontrarse muchos de los recetas más representativos de la zona, desde el conocido plato de los Montes hasta elaboraciones como los callos o los albondigones . La ensaladilla que acaba de darle el triunfo en el campeonato se incorpora ahora a una lista de reconocimientos que ya incluía el premio a la Croqueta Favorita de Málaga 2025 y al Mejor Lomo en Manteca de Málaga por votación popular en 2024. Hitos que, sin duda, ayudan a entender la conexión que mantiene el restaurante con el recetario más arraigado de la provincia. Más allá de los premios, el campeonato vuelve a confirmar la vigencia de una elaboración tan cotidiana como exigente . Una receta presente en infinidad de barras y restaurantes que, año tras año, continúa generando debate , versiones propias y una competición cada vez más reñida.
