گوشتی که برای درست کردن استیک به کار می‌رود گوشت گوساله‌ای است که زیر ۳۰ ماه سن داشته باشد اما تمام گوشت‌ها کیفیت یکسانی ندارند. برای سطح‌بندی گوشت گوساله دو عامل در نظر گرفته می‌شود. یکی سن گوساله که باید زیر ۳۰ ماه باشد و روش تعیین آن از میزان غضروف‌هایی است که در بدن گوساله با بالا رفتن سن تبدیل به استخوان می‌شوند و دیگری رگه‌های چربی بین ماهیچه‌های گوساله یا چربی‌های درون ماهیچه‌ای است. هرچه این نوع چربی در بافت گوشت بیشتر باشد منجر به نرم‌تر شدن گوشت شده و در نتیجه کیفیت بیشتری به آن می‌دهد. سطح‌بندی کیفیت گوشت گوساله با استاندارد آمریکایی از یوتیلیتی که پایین‌ترین سطح است شروع شده و به ترتیب به سلکت، چویس و پرایم می‌رسد سطح‌بندی ژاپنی بالاتر از این می‌رود و رگه‌های چربی در نژادهای ژاپنی مانند کوبه بیشتر از پرایم است اما به دلیل نامناسب بودن این سبک گوشت گوساله برای استیک‌های سبک آمریکایی، استاندارد آن نیز فرق می‌کند. برخی سطوح مانند کامرشال و کاتر و کَنر هم وجود دارند که چون از گاوهای پیرتر به دست می‌آیند استفاده آنچنانی برای استیک ندارند. در این ویدیو با توضیحات بیشتری در این باره و اطلاعات مفید دیگری در مورد سایر جنبه‌های کیفیت گوشت مثل تأثیر تغذیه گوساله روی طعم گوشت آن آشنا شوید.
Moscow.media
Частные объявления сегодня
Интервью для ливанской газеты «Аль-Ахед»
Студия звукозаписи в Москве. Студия звукозаписи цена.
В Москве стартует Восьмая межрегиональная выставка «КРАСНЫЕ ВОРОТА/ПРОТИВ ТЕЧЕНИЯ»
"Матрица" от ShantiOlga активирует изобилие
Аферисты начали массово брать на россиян кредиты по новой схеме: граждан предупредили о новом телефонном мошенничестве, не попадитесь
Итоги конкурса моделей «Best Model Russia 2024»
Итоги конкурса красоты «MISS EUROPEAN BEAUTY 2024″
Российские атлеты исполнили сложнейшие упражнения на оборудовании «КЕНГУРУ.ПРО» в День московского спорта
The Truth About Female Sexual Desire
Warner will not be considered for 2025 Champions Trophy: Bailey
UFC Denver video: Abdul Razak Alhassan vs. Cody Brundage ends in no-contest after illegal blows
The Faculty of International Journalism and Mass Communications of the Eurasian International University conducts an additional set of applicants!
Крупный фитнес-центр "Кимберли" закрылся в Москве, кинув клиентов на 180 млн рублей
Портативный ТСД корпоративного класса Saotron RT-T70
На платформе iSpring появились пульс-опросы для сбора обратной связи от сотрудников
AMD представила технологию NTBC, которая уменьшит объём игр на 70 % — Call of Duty уместится в 45 Гбайт
Для Titan Slayer: Idle RPG проходит предрегистрация в Google Play
Ash of Gods: The Way перенесут на смартфоны — появилась страница в Play Market
How well does XCOM: Enemy Within hold up today?
На платформе iSpring появились пульс-опросы для сбора обратной связи от сотрудников
Компания ICDMC приняла участие в XIV Фармацевтической конференции «Зелёный крест»
Заведующий рефракционным отделением клиники микрохирургии глаза АйМед Кирилл Светлаков: как снизить нагрузку на глаза при работе с гаджетами
Финалист шоу “Голос” Сергей Арутюнов остался без голоса. Артист находится в больнице, состояние тяжёлое.
Чемпионка России Худайбердиева назвала самых умных российских фигуристов
Экс-футболист «Манчестер Юнайтед» Канчельскис прокомментировал инцидент с дракой
Роскошная и милая свадьба пингвинов в Китае попала на видео
"ИЗВЕСТИЯ": Бывший министр обороны Армении Аршак Карапетян — о потере Карабаха, политике Пашиняна и костюме в кредит
Рекордный прирост заведений летнего общепита продемонстрировал Воронеж
Сцена на улице. Лучшие труппы участвуют в фестивале «Театральный бульвар»
Александра Пахмутова даст юбилейный концерт в КЗ Чайковского 16 сентября
Мошенники в Подмосковье звонят от лица несуществующей Единой медицинской службы
Independent: Кейт Миддлтон посетила финал Уимблдона, несмотря на болезнь
Теннисист Медведев в четырех сетах проиграл Алькарасу в полуфинале Уимблдона
Хорошо, но без финала: как Медведев завершил выступление на Уимблдоне
«Я сторонник умной работы». Джокович рассказал, что способствует его долголетию в спорте
Рекордный прирост заведений летнего общепита продемонстрировал Воронеж
Компания ICDMC приняла участие в XIV Фармацевтической конференции «Зелёный крест»
СК возбудил дело после ЧП с катером в Подмосковье, где пострадали дети и женщина
Учёный Каплан рассказал о признаках наличия сознания
Музыкальные новости
Сергей Шнуров взыскал 60 млн рублей за отмененный концерт в «Лужниках»
«Мы были готовы к последствиям концерта Басты»: в каком состоянии сейчас стадион «Рубина»
Клава Кока, IOWA, Nyusha, Серябкина, МОТ, GAYAZOV$ BROTHER$, Ваня Дмитриенко, Zvonkiy и другие: радиостанция Like FM объявила line-up Like Party «ДЕВИЧНИК» и Like Party «МАЛЬЧИШНИК»
Фото Курта Кобейна продано за $75 тысяч на торгах
Компания ICDMC приняла участие в XIV Фармацевтической конференции «Зелёный крест»
Заведующий рефракционным отделением клиники микрохирургии глаза АйМед Кирилл Светлаков: как снизить нагрузку на глаза при работе с гаджетами
Российские аналитики оценили состояние отечественного рынка ЦФА
На платформе iSpring появились пульс-опросы для сбора обратной связи от сотрудников
Черчесов о России-2018 против Испании-2024: «Эту команду мы бы не обыграли. На ЧМ-2018 я радовался выходу на испанцев, у них не было тренера, Йерро пришел за два дня до турнира»
В каких районах Беларуси самые низкие зарплаты — данные Белстата
Медведев о «Зените» и Кордобе: «Досужие выдумки. У нас нет разрешения от «Краснодара», поэтому не могли вести переговоры. К тому же есть понятия «порядочность» и «корректность»
Фазель: Евро-2024 в Германии напоминает чемпионат мира 2018 года в России
В Москве впервые изъяли электросамокат за пьяное вождение и ДТП с пешеходом
Интерес к Дальнему Востоку вырос у туристов
Независимый ремонт: как «Грузовичкоф» обеспечивает исправное состояние большого автопарка
Верховая езда, сап-серфинг и йога: летний досуг долголетов в Ленинском округе
Спикер Совфеда Матвиенко назвала страны НАТО подневольными вассалами Вашингтона
Началась катастрофа, которую предсказал Путин — Хазин
Выплата для работающих россиян с детьми: кому положена и как получить
Молчали больше 20 лет: какую правду скоро озвучит Путин, рассказал Хазин
Ведущие пульмонологи рассказали о новейших достижениях в области терапии постковидного фиброза легких
Адвокаты Навальной обжаловали ее заочный арест в России
Басманный суд: защита обжаловала заочный арест Юлии Навальной
Юлия Навальная обжаловала заочный арест по делу об участии в экстремистском сообществе
Компания ICDMC приняла участие в XIV Фармацевтической конференции «Зелёный крест»
Верховая езда, сап-серфинг и йога: летний досуг долголетов в Ленинском округе
Заведующий рефракционным отделением клиники микрохирургии глаза АйМед Кирилл Светлаков: как снизить нагрузку на глаза при работе с гаджетами
Организаторы события N1 Medical 2024 наградили лучших специалистов медицины и индустрии красоты !
СМИ узнали об отчаянии в окружении Зеленского
Киевский политолог: Запад предлагал «убрать Зеленского» и давал РФ координаты
Окружение Зеленского рассказало о разочаровании саммитом НАТО
Черчесов о России-2018 против Испании-2024: «Эту команду мы бы не обыграли. На ЧМ-2018 я радовался выходу на испанцев, у них не было тренера, Йерро пришел за два дня до турнира»
Верховая езда, сап-серфинг и йога: летний досуг долголетов в Ленинском округе
Экс-футболист «Манчестер Юнайтед» Канчельскис пострадал в драке у бара в Москве
Андрей Матросов – бронзовый призер кубка чемпионов Союзного государства среди вальщиков леса «Лесоруб-2024»
Сергей Собянин: Развиваем умные сервисы
Мэр Москвы: инвесторы отреставрировали 12 помещений в исторических зданиях
Собянин сообщил о скором открытии флагманского центра больницы имени Буянова
Собянин: Проект «Сделано в Москве» объединил более 5,5 тысяч предпринимателей
Вильфанд: тяжелая погода в Москве отступит в конце недели
Экосистема недвижимости М2: миграционный поток в Москву снижается
Посмотрите, каким станет климат по всей планете через 60 лет. Петербург станет как Адыгея, а Москва — как Краснодар
«Жареное солнце больших городов»: где в Москве укрыться от аномальной жары
Учёный Каплан рассказал о признаках наличия сознания
Компания ICDMC приняла участие в XIV Фармацевтической конференции «Зелёный крест»
В Рособрнадзоре предложили изменить школьные экзамены для 9-х классов
В здании нового детсада Люберец приступили к обустройству теплых полов
Гребцы Архангельской области выступают на Всероссийских соревнованиях
АО «Транснефть – Север» за 6 месяцев 2024 г. выполнило 26 тыс. экологических исследований
Многолетнюю мерзлоту будут изучать в Амурской области
«Падает цена там, где она уже перегрета». В Симферополе цена на квартиры-малютки снизилась, в Севастополе — стабильно высокая
Случайно убивший журналистку Бабаеву инструктор получил год исправительных работ
Круиз-викторина "Твоей истории негромкой мне дорог каждый уголок"
Суд приговорил к году исправительных работ виновного в гибели экс-главреда "Газеты.Ru"
Александра Пахмутова даст юбилейный концерт в КЗ Чайковского 16 сентября
В некоторых районах Москвы выпало более 80% месячной нормы осадков
Ушел из жизни музыкальный руководитель "Ленкома" Сергей Рудницкий
Мошенники в Подмосковье звонят от лица несуществующей Единой медицинской службы
