غذاهای محلی در ایام روزه‌ داری

اهالی شهر و روستاهای استان فارس با انواع و اقسام غذاهای محلی ماه رمضان را می‌گذرانند. از ترحلوای و رنگینک که شیرینی ثابت سفره افطار است تا آش کازرونی و کوفته‌هلو که طرفداران زیادی هم دارد.

سفره افطار شیرازی‌ها معمولا با انواع و اقسام آش‌های محلی تزئین می‌شود. آش کازرونی از همه معروف‌تر است. عطر این آش از مغازه‌های اغذیه فروشی بلند و نزدیکی‌های افطار مقابل این مغازه‌ها صف بلندی تشکیل می‌شود. این آش به دلیل استفاده از برنج، گوشت، حبوبات و سبزی‌های خاص محلی بسیار مقوی و برای سلامت بدن روزه‌داران مفید است. اشکنه شیرازی یا آب پیازک هم جزو غذاهای ساده و سبک پای سفره افطار است. این خوراک از پیاز، شنبلیله، تخم مرغ، نعناع خشک، زردچوبه و نمک تهیه می‌شود.

در بین غذاهای لذیذ و زود هضم برای ایام رمضان، شیرازی‌ها کوفته‌هلو را انتخاب می‌کنند. این غذای محلی شیراز از گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، آرد نخودچی، پیاز و هویج و تهیه می‌شود. داخل کوفته‌هلوی شیرازی معمولا کشمش یا پیازداغ می‌گذارند که لذت کوفته را چند برابر افزایش می‌دهد. یکی دیگر از کوفته‌های خوشمزه شیرازی، کوفته سبزی است که اندازه‌اش از کوفته هلوی شیرازی کمی بزرگتر است. کوفته سبزی شیرازی از گوشت چرخ کرده، نخود، پیاز و سبزی محلی تهیه می‌شود. از دیگر انواع غذاهای ماه رمضان در استان فارس باید به شکر پلو، رب پلو و شامی کباب اشاره کرد.