Ouvrir son restaurant l’année du Covid

Gannay-sur-Loire. Pascal Laurent du bar restaurant La Vacancière fait le point après 50 jours d'activité. La base nautique des Vanneaux semble bien calme, en cette fin d'été. Les bateaux de plaisance sont moins nombreux que l'été dernier. Toutefois, au restaurant La Vacancière, qui a ouvert le 4 juillet dernier, le bilan n'est finalement pas mauvais.

« Les plaisanciers ne représentent qu'un petit quart de ma clientèle. Le commerce marche bien, surtout les week-end, avec une vingtaine de repas par jour en moyenne. », fait savoir Pascal Laurent, anciennement ouvrier agricole bien connu sur le secteur et qui réalise là sa reconversion professionnelle. Ses talents de maître rôtisseur font venir la clientèle.

En raison des précautions sanitaires, le patron a séparé toutes les tables pour ses clients, sous le vaste barnum décoré de fanions. L'ex-employé agricole ne manque pas d'idées pour la suite de l'année, bœuf musical, concert… Gannay-sur-Loire bénéficie de deux autres commerces, la boulangerie et l'épicerie-bar-restaurant Le Sully