Didier Larroucau, là depuis 2006, part à la retraite

Un nouveau directeur à l'usine

Directeur de la société Fromagère de Riom (Lactalis) depuis le 1 er novembre 2006, Didier Larroucau a fait valoir ses droits à la retraite. Originaire de l'Aveyron, son successeur, Jérôme Sauveplane, assurait les fonctions de directeur de fromagerie en Normandie.

À Riom depuis un mois, il prendra officiellement la direction de la société Fromagère à compter du 1 er juillet. Le nouveau directeur n'arrive pas en terrain inconnu, ayant déjà travaillé avec Didier Larroucau de septembre 2014 à juin 2017. « Je souhaite rester dans la continuité, inscrire le site dans la durée, continuer à le moderniser, l'entretenir » indique Jérôme Sauveplane. « Cette société centenaire appartient au Groupe Lactalis depuis le 1 er avril 1991 et compte à ce jour 190 salariés. [æ] Sans l'appui technique et financier du Groupe Lactalis, sans ses réseaux commerciaux nationaux et internationaux, sans nos producteurs de lait, la fromagerie de Riom n'en serait certainement pas au niveau où elle est aujourd'hui, signalent les deux responsables. La société fromagère de Riom collecte le lait auprès de 220 producteurs, dans un rayon d'environ 100 km autour de Riom (dans le Nord Cantal et les départements limitrophes, Corrèze et Puy-de- Dôme), pour une fabrication de fromages s'élevant à 1.400 tonnes par an de Cantal, 800 tonnes de bleu d'Auvergne, et une centaine de tonnes de produits à l'exportation. À ces fromages d'appellation d'origine, la fromagerie a ajouté depuis 2011, 2.200 tonnes de petits bleus, un petit fromage spécial Lactalis Riom ». En complément de l'affinage et de l'emballage de ses propres produits, la fromagerie de Riom emballe des produits issus d'autres fromageries du groupe (comme Rodez, Saint-Bonnet le Courreau ou Larceveau). L'affinage et l'emballage d'une partie des Saint-Nectaire fabriqués à Condat par la fromagerie Walchli sont également assumés par la société.