L’atelier de farine est lancé

Le collectif de producteurs locaux mise sur la qualité et la traçabilité et poursuit son développement.

Dans la fraîcheur des premiers matins d’automne, les séchoirs ronronnent dans l’atelier des Castalous à Mourjou. Depuis plusieurs mois, ce collectif de dix-huit producteurs se met progressivement en place pour fabriquer de la farine de châtaigne à partir de sa propre récolte.

Cet atelier collectif est porté par deux associations : La Maison de la châtaigne, qui a construit l’atelier, et Les Castanhaïres bio, qui ont investi dans le matériel de transformation.

Au-delà des aspects matériels et économiques, c’est le challenge humain qui a représenté le plus grand défi de ce projet. L’idée était de créer une synergie entre les deux associations, qui ont des objectifs différents mais complémentaires, tout en bâtissant un collectif de producteurs professionnels. C’est ainsi que « Les Castalous » sont nés.

De la création de la marque, en passant par la conception des outils, la construction du bâtiment, et l’organisation du travail dans l’atelier, Les Castalous ont engagé beaucoup de travail et d’énergie.

« Nous avons su trouver les interlocuteurs compétents pour avancer, et c’est aussi grâce à eux que nous sommes prêts aujourd’hui, dès le début de la saison 2022. C’est le timing parfait ! », explique Mickaël Guy, président des Castanhaïres bio.

Les Castalous ont élaboré une charte de qualité à laquelle ils adhèrent tous, garantissant un produit fini sans traitements ni fertilisation chimique. Les châtaignes sont issues de leurs exploitations. C’est un plus pour le consommateur, de savoir que le produit qu’il achète a été transformé et vendu par le producteur récoltant lui-même. « C’est un gage de traçabilité, et donne du sens à la notion de circuit court ». détaille Guy Goutel, président de la Maison de la châtaigne.

En s’installant à Mourjou, Les Castalous bénéficient d’une vitrine et d’une image de marque auprès des visiteurs. Sur les sachets de farine, les consommateurs sont invités à découvrir la Maison de la châtaigne. L’atelier sera présenté dans le circuit de la visite dès le printemps prochain.

C’est aussi une façon pour la Maison de la Châtaigne d’allier tourisme et économie, et de renouveler son offre touristique. Le dynamisme qu’apportent l’atelier et les Castalous est une promesse de renouveau pour ce site emblématique de la Châtaigneraie cantalienne.