Comment les cafétérias du Puy-de-Dôme sont remplacées par de nouveaux concepts de restauration

Une image vieillissante, une forte concurrence, une crise sanitaire et c’est tout un empire, fragilisé depuis plusieurs années déjà, qui s’est effondré. Dans le Puy-de-Dôme, le nombre de cafétérias se compte sur les doigts de la main et celles qui existent toujours cherchent à se détacher du concept.

À Issoire, l’une des dernières cafétérias Eris a mis la clef sous la porte début janvier, dans la galerie marchande de Carrefour. Elle devrait être remplacée par un nouvel espace de restauration. En 2021, le plan de sauvegarde de Flunch a provoqué la fermeture ou la cession de 57 restaurants en France.

Chez Casino, le nombre de À la bonne heure est passé de 98 sites en 2018 à 21 actuellement. Gérant de trois franchises (boulevard Berthelot à Chamalières, devenu un Casino Bio, Salins à Clermont et une dans la Loire), Jean-Yves Chambert avance :

On essaie de se décrocher de la cafétéria traditionnelle en conservant l’idée d’un restaurant populaire, c’est-à-dire accessible à toutes les bourses.

Et de poursuivre : «  On développe aussi des partenariats avec des événements, avec des clubs qui viennent en groupe les jours de compétition à la piscine Coubertin ou avec des entreprises comme le centre de formation du Crédit agricole. Aujourd’hui, on ne peut plus cibler uniquement la clientèle familiale. » 

Marielle Bastide