Deux nouveaux propriétaires à l'auberge du col des Pradeaux, baptisée "À la bonne Franck'ette"
Axel Ruelle et Franck Tessier viennent de reprendre l’auberge des Pradeaux à Grandrif (Puy-de-Dôme). À partir de ce mardi 14 mars, ils proposeront des plats typiques de la gastronomie française et auvergnate.
De nouveaux restaurateurs viennent d’arriver à la tête de l’auberge des Pradeaux. Axel Ruelle et Franck Tessier ont été charmés par cet établissement, situé à près de 1.200 mètres d’altitude. "On a acheté une maison pas très loin et on cherchait à reprendre un restaurant dans le coin", raconte Axel Ruelle, ancien entrepreneur dans le bâtiment qui rêvait de retourner dans la restauration.
Au fil des recherches, les trentenaires ont appris la vente de cette auberge. Quelques mois plus tard, en passant par là, ils font le lien avec l’annonce. Le coup de cœur était confirmé pour ce "petit chalet sur un col, en dessous d’une grande balade."
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Plats régionauxLes anciens propriétaires ont cessé leur activité en décembre pour se consacrer à de nouveaux projets et les repreneurs se sont installés en février. Ils ont à cœur de conserver l’authenticité du lieu, qui peut accueillir 40 couverts à l’intérieur et autant en terrasse. Dans l’assiette, il faut s’attendre à du changement. "Avant, c’était un peu gastronomique, bien présenté", décrit Franck Tessier, cuisinier de métier.
On va plutôt proposer des plats régionaux, comme la truffade, l’aligot ou la râpée, mais aussi des classiques de la restauration française comme le bœuf bourguignon.
Les deux entrepreneurs devraient rapidement s’entourer d’une personne au service et une autre en cuisine. Sous sa nouvelle identité « À la bonne Franck’ette », l’auberge des Pradeaux rouvre ses portes ce mardi 14 mars. Plusieurs soirées devraient animer les lieux. À commencer par un concert de Premier rencard, un groupe clermontois, à l’occasion de la Saint-Patrick le vendredi 17 mars. La clientèle a bien noté la date. "On a déjà des réservations", sourit Axel Ruelle.
Contact - À la bonne Franck’ette, Les Pradeaux, Grandrif. Ouvert du mardi au dimanche. Fermé le mardi soir, le dimanche soir et le lundi. Tél. 04.73.95.48.73.
Fiona Farrell