Comment faire cuire des suprême de pintade
Les suprêmes de pintade sont des morceaux de viande situés sur la partie supérieure du filet, c’est à dire les ailes et le cou. Ils sont très tendres et se prêtent bien à une cuisson au four. Il suffit de les badigeonner d’huile d’olive et de les faire cuire au four pendant 20 minutes à […]
Les suprêmes de pintade sont des morceaux de viande situés sur la partie supérieure du filet, c’est à dire les ailes et le cou.
Ils sont très tendres et se prêtent bien à une cuisson au four.
Il suffit de les badigeonner d’huile d’olive et de les faire cuire au four pendant 20 minutes à 180°C (thermostat 6).
Préparation de la pintade au four
La pintade au four est une recette très facile à préparer.
Les ingrédients nécessaires pour préparer la pintade au four sont toutefois assez simples.
Il faut faire attention à la cuisson de la volaille, mais c’est généralement un plat qui plaît aux petits comme aux grands.
Le plus important dans la préparation de ce plat reste le temps de cuisson et les accompagnements. Pour réussir votre pintade au four, il est primordial que vous suiviez quelques règles élémentaires :
- Si vous souhaitez servir des morceaux de viande avec votre plat, vous devrez découper votre volaille avant.
- Lorsque vous faites chauffer votre poêle ou votre sauteuse, l’huile doit être chaude.
- Il faut toujours bien surveiller la viande pendant sa cuisson.
La cuisson de la pintade
La cuisson de la pintade est une étape relativement simple.
Il faut tenir compte du type de cuisson que vous souhaitez appliquer. Pour un repas plus convivial, il est possible d’opter pour une cuisson à la poêle. Cela permet de conserver les saveurs et les arômes des aliments tout en préservant leur tendreté.
Vous pouvez aussi faire rôtir votre pintade au four ou encore choisir une cuisson à la cocotte-minute afin qu’elle soit moins sèche. Dans tous les cas, il est important de bien surveiller la cuisson pour que l’aliment ne se délite pas.
La pintade doit être bien dorée et sa chair doit être tendre et juteuse à l’intérieur.
La préparation des légumes
La préparation des légumes est une étape essentielle qui va vous permettre de déterminer la cuisson et la qualité de votre volaille. Si vous faites partie des personnes qui aiment manger les légumes encore croquants, sachez qu’il est possible d’aromatiser un peu plus votre préparation en y ajoutant du gingembre, du poivre ou encore de la coriandre.
La préparation des légumes doit être effectuée après avoir retiré le filet mignon. Commencez par couper les carottes en bâtonnets. Puis, faites en sorte que les autres légumes soient coupés également. Pour cela, prenez un grand plat, mettez-y tous les ingrédients et servez-vous d’une grande pince pour réunir tous les morceaux de manière homogène. Dans ce même plat, placez le filet mignon puis arrosez-le d’huile d’olive et de jus de citron vert afin qu’il ne sèche pas durant sa cuisson. Faites ensuite rôtir au four durant 20 minutes à 180°C (thermostat 6). Préparez ensuite une sauce en faisant fondre 50 grammes de beurre dans une casserole à feu doux, puis versez-y une cuillère à soupe d’huile d’olive et ajoutez-y 25 grammes de farine à feu doux afin que celle-ci se dissolve entièrement sans faire trop griller la farine.
Incorporez ensuite progressivement 1 litre de bouillon chaud tout en remuant constamment jusqu’à obtenir un liquide onctueux et homogène comme une sauce Bolognaise classique. Ajoutez ensuite 10 cl crème fraîche liquide entière pu
La cuisson des légumes
La cuisson des légumes? Faire cuire les légumes à la vapeur.
La cuisson à la vapeur permet de conserver les vitamines, minéraux et antioxydants. De plus, cette méthode permet de préserver le goût des aliments.
L’intérêt de faire cuire les légumes à la vapeur réside dans le fait que cette technique ne nécessite aucune matière grasse. Pour éviter que vos légumes ne s’assèchent trop rapidement, il convient de tourner régulièrement vos plats.
Vous pouvez utiliser un panier vapeur pour une meilleure efficacité ou un couscoussier qui offre des résultats comparables.
Le montage final de la pintade
Filet de pintade: Le montage final de la pintade?
La dégustation de la pintade
La dégustation de la pintade? La pintade est un volatile qui peut être dégusté de diverses façons. Cet animal se nourrit principalement d’herbes, mais il peut aussi manger des graines ou encore des insectes et autres petits animaux.
Il existe plusieurs variétés de cette espèce, mais elles ont toutes en commun d’être élevées pour leur chair particulièrement tendre et savoureuse. Pour déguster correctement une pintade, il faut prendre en compte les différents organes de l’animal.
Le corps de la volaille doit être parfaitement propre et sans parasites.
Les cuisses sont particulièrement savoureuses, car elles sont riches en graisse et constituent donc un excellent apport calorique. Elles offrent un goût très prononcé que certains trouvent trop fort pour le palais. Tout comme les cuisses, l’abdomen est composé d’une couche de graisse qui contient beaucoup de calories. Ainsi, ce morceau constitue une excellente source d’énergie pour votre organisme.
- Côté carcasse
- Le filet contient beaucoup moins de gras que les autres parties du corps.
Les astuces pour une pintade réussie
Afin de réussir une pintade, il faut savoir que l’animal est un animal fragile et qu’il ne supporte pas les mauvais traitements. Cependant, il est tout à fait possible de réussir une pintade en suivant quelques conseils.
Les principaux avantages d’une pintade sont sa chair délicate et son goût doux. Si vous voulez faire le bon choix, privilégiez la vente à la ferme ou en grandes surfaces qui proposent des volailles de qualité supérieure.
Vous pouvez également acheter votre volaille directement chez un producteur local pour bénéficier d’un prix plus intéressant. Pour cela, faites un tour sur Internet pour être sûr de la provenance du produit ainsi que du mode d’abattage utilisé pour l’animal. Privilégiez une race rustique comme la poule naine qui a besoin de manger beaucoup et dont l’alimentation se compose principalement de céréales et herbes riches en vitamines A et E (foin). Sachez également que les races exotiques telles que le coq ou la poule brahma sont très sensibles aux maladies et ont besoin d’être nourries avec des aliments spécialisés à base de graines germées ou encore des aliments complètes afin d’avoir les nutriments nécessaires au bon développement des animaux. Pour ceux qui veulent se procurer une pintade jeune, elle doit présenter :
- Un plumage brillant
- Des yeux brillants
- Une taille moyenne
Les erreurs à éviter lors de la cuisson de la pintade
Lorsque vous souhaitez cuire une pintade, il est important que vous preniez en compte les différents éléments qui déterminent la réussite de ce plat. Pour cela, il faut tout d’abord opter pour un volatile de qualité et faire attention aux conditions d’élevage du volatile. Une fois que votre choix est arrêté sur le type de volaille, il est essentiel que vous suiviez quelques étapes lorsque vous allez procéder à la cuisson.
Il s’agit notamment des temps de cuisson et des modes de préparation. Si vous voulez réussir votre plat, il faut commencer par bien choisir la pièce à rôtir. Pour cela, optez pour un volatile ayant au moins 5 kg afin d’avoir suffisamment de chair à rôtir. Privilégiez aussi les pintades élevées en plein air ou nourries aux céréales complètes plutôt que celles issues des élevages intensifs où elles sont généralement nourries avec des aliments industriels contenant trop d’additifs chimiques et peu digestibles. Dans la mesure du possible, veillez aussi à acheter un volatile âgée qui n’a pas été piquée par les asticots ni abîmée par les insecticides pour pouvoir utiliser sa viande sans risque sanitaire.
La viande doit être fraîche et se découper facilement après avoir était assaisonnée correctement avant la cuisson.
- Pratiquez une incision au niveau du cou
- Retirez le bec
- Faites couler le sang (attention car celui-ci est très puissant)
Pour conclure, il est toujours agréable de pouvoir cuisiner soi-même ce qu’on achète. Mais lorsqu’il s’agit de volaille, cela devient plus compliqué. C’est pourtant un plat simple et délicieux à réaliser. La volaille se prête bien aux plats mijotés en sauce, comme le poulet au curry ou le chapon rôti.