Добавить новость
ru24.net
World News in French
Сентябрь
2024

Au Liban, une famille perpétue la tradition d'un dessert beyrouthin oublié

0

"Je travaille ici depuis 50 ans, mais cela fait 30 ans que nous nous sommes spécialisés dans la mfatka", raconte cet homme de 73 ans dans sa modeste boutique au décor vieillissant.

La mfatka est un dessert à base de riz, de curcuma, de crème de sésame, de sucre et de pignons de pin.

Au départ, Hassan al-Makari vendait d'autres pâtisseries, mais face à l'engouement grandissant pour la mfatka, il a décidé de se concentrer uniquement sur cette spécialité, qu'il prépare avec son cousin.

"On commence par ajouter le curcuma, l'ingrédient principal, puis le tahini (crème de sésame), le sucre et le riz (...) On fait cuire le tout lentement", explique-t-il.

Hassan al-Makari laisse le riz tremper toute la nuit et commence dès 5h du matin la préparation du plat, qui lui prend environ quatre heures et nécessite d'être remué régulièrement.

Il se souvient que son père avait commencé à faire de la mfatka même s'il pensait au départ que personne ne paierait pour un plat habituellement cuisiné à la maison.

Dans la boutique, des récipients en plastique remplis de ce dessert que l'on mange à la cuillère attendent les clients qui passent commande depuis la rue animée.

Imane Chehab, 55 ans, est venue chercher de la mfatka pour sa mère, qui la préparait autrefois elle-même.

"Elle est trop âgée maintenant pour pouvoir la remuer (...) C'est un travail qui demande beaucoup d'effort," explique cette femme qui travaille dans les ressources humaines.

C'est une spécialité "traditionnelle pour nous, Beyrouthins", ajoute-t-elle.

Des boutiques comme celle de Hassan al-Makari "représentent l'ancien visage de Beyrouth que nous chérissons et voulons toujours garder en mémoire," raconte-t-elle.
"Héritage"
À quelques rues de là, Samir al-Makari, 35 ans, perpétue la tradition familiale.

Dans une boutique moderne où l'on trouve aussi des pâtisseries arabes comme les baklavas, il s'affaire derrière le comptoir, remuant de la mfatka dans un chaudron en cuivre.

Il pèse et mélange ensuite le sucre, le tahini et les pignons de pin dans un autre récipient.

Autrefois, la mfatka n'était préparée qu'une fois par an, le dernier mercredi d'avril, lors d'une fête où les familles se retrouvaient sur la plage publique de Beyrouth, se souviennent le père et le fils.

Cette tradition, connue sous le nom de "mercredi de Job", fait référence à cette figure biblique également mentionnée dans le Coran sous le nom d'Ayoub, et réputée pour sa grande patience, explique Samir.

Selon la légende, la préparation de la mfatka nécessite autant de patience que celle de Job.

Sur les murs de la boutique, gérée par Samir et son frère, on trouve des photos de leur père et de leur grand-père en train de travailler.

Samir explique qu'il lui arrive de préparer de la mfatka deux fois par jour selon la demande, et que certains clients l'emportent en dehors de Beyrouth pour la faire découvrir à ceux qui ne la connaissent pas.

Hassan al-Makari, lui, se dit heureux que ses enfants continuent de faire vivre cette tradition.

La mfatka fait partie de "notre héritage" et a été transmise dans la famille "de génération en génération", dit-il.




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus




К доктору – без страха: сеть клиник «Будь Здоров» представила VR-решения для детского здоровья

PUNKT E принял участие в круглом столе «Перспективы развития электротранспорта в России»

Велоспорт для всех: начни вместе с ENERGY

«REC. Гран-При Авторадио»: гонка на выносливость снова в Москве


OpenAI launches GPT-5, its most powerful AI yet—will it be enough to stay ahead in today’s ruthless AI race? 

The 5 biggest global business rivalries to watch, and how their outcomes will shape the future

Report: AC Milan’s Christian Pulisic set to team up with $87 million Manchester United star

Cameroon star has said yes to Man Utd transfer but Red Devils face hurdle


Время посидеть и помечтать....

Специалисты Нацпроектстроя – в фотовыставке ко Дню Строителя

Белые сны Турчасово...

Вояж, вояж... VOYAH FREE, обзор от CARS.RU


Mafia: The Old Country получила положительные оценки в Steam

Обзор на мобильную версию A Game About Digging A Hole

Раскрой потенциал Мистера Террифика из DC Worlds Collide с этим гайдом

DeepMind CEO makes big brain claims, saying AGI could be here within 'five to 10 years' and cause humanity to experience widespread change that's '10 times bigger than the Industrial Revolution, and maybe 10 times faster'



ГК «КОРТРОС» — в числе лидеров страны по объему ввода жилья

Наталья Рудик назначена директором по продуктам ERM и BPM в компании «НЕКСТБИ»

Спецназ Росгвардии провел тактико-специальное занятие в полевых условиях в Подмосковье

Стало известно, как выглядит любимая квартира Татьяны Булановой




Велоспорт для всех: начни вместе с ENERGY

Героическое участие армян в СВО. Часть шестнадцатая

Террористическая ячейка раскрыта в Москве: 9 задержанных, 2 в Узбекистане

WSJ: Байден планировала выдворить Овечкина из НХЛ для давления на Россию


Аршавин: «Умяров заслужил продление контракта»

Пономарёв назвал победителя матча «Локомотив» - «Спартак»

Сергей Собянин рассказал, как в Москве выбирают деревья для озеленения города

Работа украла желание: как стресс убивает либидо и что с этим делать


Теннисист Хачанов рассказал, что полгода не заходил в соцсети из-за хейта

Рахимова покинула турнир в Цинциннати, уступив Саккари

Уровень «мастерса»: как Хачанов вышел в финал супертурнира в Торонто

Теннисистка Потапова вышла во второй раунд турнира в Цинциннати


"Главный азербайджанец Урала" сдал Алиева. Этот раунд Баку проиграл. Что будет дальше?

В Москве и области 9 августа ожидается комфортная погода, возможен кратковременный дождь

Воздушные суда из Иркутска, Новосибирска и Москвы 9 августа прилетают и вылетают из аэропорта Владивосток вне расписания

Сергей Собянин рассказал, как в Москве выбирают деревья для озеленения города


Музыкальные новости

Звёзды NILETTO и Ольга Кормухина выступят в Прокопьевске на День шахтёра

Певица София Ротару выложила фото в полупрозрачной юбке в день своего 78-летия

Продюсер Купсина заявила об отсутствии проблем со здоровьем у Розенбаума

Анастасия Волочкова назвала свои ноги священными после инцидента в авиарейсе



При участии спецназа Росгвардии в Москве задержаны 300 нарушителей миграционного законодательства (видео)

ГК «КОРТРОС» — в числе лидеров страны по объему ввода жилья

Наталья Рудик назначена директором по продуктам ERM и BPM в компании «НЕКСТБИ»

Стало известно, как выглядит любимая квартира Татьяны Булановой


Летевший в Пензу самолет вернулся в Шереметьево из-за возможной неполадки

Президент ОАЭ поделился деталями встречи с Путиным

Анастасия Волочкова назвала свои ноги священными после инцидента в авиарейсе

Продвижение в TikTok для Певцов, Музыкантов, Артистов.


В Москве пара в масках и с пистолетом ограбили почту и похитили 4,8 млн рублей

В каких городах России популярен Haval Jolion

В Москве росгвардейцы пришли на помощь пострадавшему в ДТП велосипедисту (видео)

Специалист объяснил, как обновить данные в ОСАГО после получения новых водительских прав


Трамп без давления: встреча с Путиным вызвала недовольство в ЕС

Овечкина и других русских хоккеистов хотели выгнать из НХЛ

Путин подчеркнул важность престижности сельскохозяйственных профессий

Эксперт рассказал причины, по которым Запад и Киев пытаются вмешаться в переговоры между Путиным и Трампом





Врач-офтальмолог Кирилл Светлаков: первые симптомы конъюнктивита - когда стоит обращаться к врачу

Роспотребнадзор дал рекомендации по снижению вероятности инфаркта

Грабители в медицинских масках похитили 5 млн: детали ограбления почты в Москве

Пластический хирург Софья Абдулаева: для чего нужна искусственная кожа и чем она может помочь


Трамп может вынудить Владимира Зеленского пойти на уступки в переговорах

Трамп опроверг, что ставит условием встречи с Путиным контакты руководства России с Зеленским

В Киеве пришли в ярость после слов Зеленского об СВО

Зеленский признал, что Киев не сможет вернуть территории военным путем


В Marins Москва Пражская остановились участники международного турнира по гандболу

Ленгоры. Моя история

«REC. Гран-При Авторадио»: гонка на выносливость снова в Москве

Казанцы дадут бой армейцам в Москве? ЦСКА — «Рубин»: прогноз и ставка


Лукашенко: Белоруссия не договаривается с США за спиной у России

Путин и Лукашенко поговорили по телефону о переговорах между Россией и США

Лукашенко: Минск не использует нелегалов, чтобы навредить Евросоюзу

Лукашенко заявил, что у России и Белоруссии достаточно вооружения для ведения боевых действий



Собянин: В Коммунарке открылся новый филиал поликлиники «Троицкая»

Собянин: Около 200 социальных объектов будет построено в Москве в ближайшие годы

«Поехали!» Собянин открыл новую развязку рядом с «Корниловской»

Сергей Собянин назвал победителей конкурса лучших строительных проектов


Дмитриев выступил за укрепление сотрудничества России и США в Арктике

Туроператоры не зафиксировали обращений россиян после селевых потоков в Абхазии

В пятницу на большей части Подмосковья ожидается II класс пожарной опасности

РЭО установил «Зеленый фургон» на ТимФесте в Москве


"Главный азербайджанец Урала" сдал Алиева. Этот раунд Баку проиграл. Что будет дальше?

Воздушные суда из Иркутска, Новосибирска и Москвы 9 августа прилетают и вылетают из аэропорта Владивосток вне расписания

"С Вами поедет попутчица. Вы же не против? Тут все купе свободное": впервые столкнулась с такой наглостью в поезде

Мощная солнечная вспышка M4.4 обрушила на Землю сильнейшую магнитную бурю за квартал


Коми, Камчатку, Архангельскую, Иркутскую, Калужскую, Костромскую, Курскую, Свердловскую и Оренбургскую области эксперты отнесли к регионам, где на осенних выборах "протестный потенциал выше среднего", говорится в докладе...

Чёрный день календаря. 8 августа: Архангельская трагедия. Как ошибка пилота погубила рейс Як-40

В Алтайском крае не будут проводить проверку на предмет чрезмерного роста тарифов на ЖКУ

Защищённый планшет промышленного класса Saotron RT-W11


Восемь поездов, следующих в Крым, отстают от расписания

Поезда в Крым меняют маршруты и график

В Калининском районе Краснодарского края фрагменты дронов повредили контактную сеть на железной дороге между станциями Величковка и Ангелинская, сообщил оперштаб региона

Аренда квартир в июле 2025 года: за сколько можно снять жильё в Симферополе и Севастополе?


Воздушные суда из Иркутска, Новосибирска и Москвы 9 августа прилетают и вылетают из аэропорта Владивосток вне расписания

Прогноз погоды на сегодня, 9 августа

Четыре московских рейса отменили в аэропорту Волгограда

Мощная солнечная вспышка M4.4 обрушила на Землю сильнейшую магнитную бурю за квартал












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
Джон Изнер

Американец Изнер призвал вернуть флаг российским теннисистам






Прогноз погоды на сегодня, 9 августа

Овечкина и других русских хоккеистов хотели выгнать из НХЛ

Спорт, помноженный на заботу: как тренеры помогают москвичам в реабилитационных центрах

"Главный азербайджанец Урала" сдал Алиева. Этот раунд Баку проиграл. Что будет дальше?