Добавить новость
ru24.net
World News in French
Сентябрь
2024

Au Liban, une famille perpétue la tradition d'un dessert beyrouthin oublié

0

"Je travaille ici depuis 50 ans, mais cela fait 30 ans que nous nous sommes spécialisés dans la mfatka", raconte cet homme de 73 ans dans sa modeste boutique au décor vieillissant.

La mfatka est un dessert à base de riz, de curcuma, de crème de sésame, de sucre et de pignons de pin.

Au départ, Hassan al-Makari vendait d'autres pâtisseries, mais face à l'engouement grandissant pour la mfatka, il a décidé de se concentrer uniquement sur cette spécialité, qu'il prépare avec son cousin.

"On commence par ajouter le curcuma, l'ingrédient principal, puis le tahini (crème de sésame), le sucre et le riz (...) On fait cuire le tout lentement", explique-t-il.

Hassan al-Makari laisse le riz tremper toute la nuit et commence dès 5h du matin la préparation du plat, qui lui prend environ quatre heures et nécessite d'être remué régulièrement.

Il se souvient que son père avait commencé à faire de la mfatka même s'il pensait au départ que personne ne paierait pour un plat habituellement cuisiné à la maison.

Dans la boutique, des récipients en plastique remplis de ce dessert que l'on mange à la cuillère attendent les clients qui passent commande depuis la rue animée.

Imane Chehab, 55 ans, est venue chercher de la mfatka pour sa mère, qui la préparait autrefois elle-même.

"Elle est trop âgée maintenant pour pouvoir la remuer (...) C'est un travail qui demande beaucoup d'effort," explique cette femme qui travaille dans les ressources humaines.

C'est une spécialité "traditionnelle pour nous, Beyrouthins", ajoute-t-elle.

Des boutiques comme celle de Hassan al-Makari "représentent l'ancien visage de Beyrouth que nous chérissons et voulons toujours garder en mémoire," raconte-t-elle.
"Héritage"
À quelques rues de là, Samir al-Makari, 35 ans, perpétue la tradition familiale.

Dans une boutique moderne où l'on trouve aussi des pâtisseries arabes comme les baklavas, il s'affaire derrière le comptoir, remuant de la mfatka dans un chaudron en cuivre.

Il pèse et mélange ensuite le sucre, le tahini et les pignons de pin dans un autre récipient.

Autrefois, la mfatka n'était préparée qu'une fois par an, le dernier mercredi d'avril, lors d'une fête où les familles se retrouvaient sur la plage publique de Beyrouth, se souviennent le père et le fils.

Cette tradition, connue sous le nom de "mercredi de Job", fait référence à cette figure biblique également mentionnée dans le Coran sous le nom d'Ayoub, et réputée pour sa grande patience, explique Samir.

Selon la légende, la préparation de la mfatka nécessite autant de patience que celle de Job.

Sur les murs de la boutique, gérée par Samir et son frère, on trouve des photos de leur père et de leur grand-père en train de travailler.

Samir explique qu'il lui arrive de préparer de la mfatka deux fois par jour selon la demande, et que certains clients l'emportent en dehors de Beyrouth pour la faire découvrir à ceux qui ne la connaissent pas.

Hassan al-Makari, lui, se dit heureux que ses enfants continuent de faire vivre cette tradition.

La mfatka fait partie de "notre héritage" et a été transmise dans la famille "de génération en génération", dit-il.




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus




Астраханский ТРЗ Желдорреммаша приступил к серийному капитальному ремонту тепловозов ТЭМ18ДМ

Говорим о ВИЧ — в эфире, на улицах, в сети

Вывод песни для продвижение в Импульсе Яндекс музыки.

Летние кинотеатры в Москве


The 5 biggest global business rivalries to watch, and how their outcomes will shape the future

Jovic set for new opportunity after leaving Milan as free agent

£39m United star shouldn't be starting vs Arsenal, was gifting possession to Everton

Not even a 0% mortgage rate would make buying a house affordable in these 6 U.S. cities


Отечественная платформа SpaceVM вошла в ТОП-3 лучших решений для виртуализации в России

Под Орлом в перевернувшейся иномарке пострадала маленькая девочка

Михайло-Архангельский монастырь в Великом Устюге

В наличии у дилеров появился новый кроссовер Москвич


Girl Rescue 1.0.3.3

Black Hole io 1.5.1

Обзор на мобильную версию A Game About Digging A Hole

Android-игроки раскритиковали сурвайвл-хоррор Jericho: Survival



Комитет Госдумы предложил создать рейтинг предприятий по их молодежной политике

Дептранс Москвы рекомендовал использовать метро из-за ограничения движения

Астраханский ТРЗ Желдорреммаша приступил к серийному капитальному ремонту тепловозов ТЭМ18ДМ

В рамках AmberForum состоялся единственный в мире аукцион редкого янтаря




«Зарабатываю больше, чем она»: Шаляпин высказался о конфликте с Гузеевой на шоу

Андрей Кортунов: "Окончательное разрушение ДРСМД будет создавать новые риски"

Карпин о «Динамо»: «У нас нехватка кадров, так скажем. Говорить про “довольны”, “недовольны” — мне надо командой заниматься. А трансферная кампания — прерогатива клуба. Кто&nbs

Сахар на вес золота: как изобретение инсулина изменило медицину


Дептранс Москвы рекомендовал использовать метро из-за ограничения движения

Потерял семью и миллионы долларов: история британца, искавшего «криптосокровища» на свалке

В Подмосковье оптимизировали услугу оформления льготных путевок

Открытие Игр СНГ на Поклонной горе: 200 спортсменов из шести стран


Елена Рыбакина стала уникальной теннисисткой в WTA-туре

Хачанов обогнал Медведева, Рублев приятно удивил, а Таусон остановила Свентек

Результата по-прежнему нет: Медведев оступился в Торонто и рискует в ближайшее время покинуть топ-20 рейтинга ATP

Осака: Мечтаю о еще одной победе на турнире «Большого шлема»


Эксперт Радченко предупредила о подорожании жилья при дифференциации ставок по ипотеке

В Казани 13 светофоров оборудовали системой АСУДД

Гонщик Симонов: многие федерации боятся допускать российских спортсменов

Кошка-уголовница из Таиланда обзавелась потомством


Музыкальные новости

Тимати организовал вечеринку с Погребняк и Дубцовой в турецком Бодруме

Александра Розенбаума экстренно госпитализировали в Москве

Бутман заявил, что артисты продолжают приезжать в Россию несмотря на западное давление

Магазины удаляются от центра // Ввод торговой недвижимости снизится в 2026 году на 70%



Комитет Госдумы предложил создать рейтинг предприятий по их молодежной политике

Дептранс Москвы рекомендовал использовать метро из-за ограничения движения

Два автобуса столкнулись на северо-востоке Москвы, движение перекрыто

Астраханский ТРЗ Желдорреммаша приступил к серийному капитальному ремонту тепловозов ТЭМ18ДМ


В Пулково возобновились прямые рейсы в Геленджик

Медведев: снятие моратория на РСМД – ответ на политику НАТО, будут новые шаги

Сергей Собянин: К 1 сентября в Москве откроется 51 реконструированная школа

Как проверить качество получаемой медицинской помощи по ОМС...


Москвичи пострадали в Красногвардейском округе после съезда машины в кювет

Нейросеть наводят на большую дорогу // Москва расширяет контроль за дорожными авариями, животными и мусором на проезжей части

Автобус попал в ДТП на трассе М-4 под Тулой: что рассказали пассажиры

Дептранс Москвы рекомендовал использовать метро из-за ограничения движения


Путин поручил Шувалову реализовать планы по технологическому развитию России

Малайзийский король посетил Россию с официальным визитом

Китаец через 25 лет поделился рассказом о знаменитом снимке с Путиным

Сфотографировавшийся с Путиным мальчик из Китая обратился к нему спустя 25 лет





Фестиваль «Формула здоровья²» состоится 8 августа в Москве

Как проверить качество получаемой медицинской помощи по ОМС...

Врач-косметолог Мадина Осман: можно ли полностью избавиться от родимого пятна

Врач-косметолог Зухра Балакеримова: какие процедуры стоит сделать в 30+


Зеленский добивается визита Эрдогана в Киев

«Хоть в платье, хоть в парике»: слухи о побеге Зеленского распространяются в Киеве


Два футбольных клуба подали обращения в ЭСК РФС после завершения третьего тура РПЛ

Кубок Посла Китая по Вэйци прошёл в Москве

Худайбердиева указала, что день смерти Гришина стал самым мрачным за последние годы

Электричка зацепила комментатора Гришина и протащила несколько метров


Лукашенко предупреждает: не стоит соревноваться с крупными государствами



Сергей Собянин: реставрация Большого Каменного моста завершена за 14 месяцев

Собянин открыл первый флагманский МФЦ для регистрации самоходной техники

Мэр Москвы рассказал о новой жизни Большого Каменного моста

Сергей Собянин. Главное за день


Зачем нужна программная нормализация воды после очистки — объясняет Алексей Горшков

Москва. Народная приемная КПРФ в ВАО. Озеленяем Гольяново

Объем российского добычи водных биоресурсов превысил три миллиона тонн

В Подмосковье объявили «оранжевый» уровень опасности из-за угрозы наводнения


Кошка-уголовница из Таиланда обзавелась потомством

В Казани подвели итоги чемпионата по профмастерству среди участников СВО «Абилимпикс»

Эксперт Радченко предупредила о подорожании жилья при дифференциации ставок по ипотеке

В Подмосковье оптимизировали услугу оформления льготных путевок


В Архангельской области ищут работу москвичи и петербуржцы

Амурская область оказалась в числе аутсайдеров по качеству дорог

Алтайский край оказался одним из антилидеров по качеству автодорог

Вильфанд предупредил об аномальной жаре в девяти регионах


Поезда в Крым меняют маршруты и график

В Симферополе вспомнили крымскую писательницу, пережившую оккупацию ребенком: 100 лет Елене Криштоф

Провокация Британии против РФ и рекорд цен на бензин – главное за день

До 100 метеоров в час: когда наблюдать пик звездопада Персеиды над Крымом


«Склад Дерева» начал выпуск мебельных щитов, которые подойдут идеально

Кошка-уголовница из Таиланда обзавелась потомством

Эксперт Радченко предупредила о подорожании жилья при дифференциации ставок по ипотеке

В Дмитрове расширят производство кормов для рыбоводства и водных культур












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
ATP

Турнир ATP в Афинах: Джокович меняет планы из-за протестов в Сербии






Гонщик Симонов: многие федерации боятся допускать российских спортсменов

В Казани 13 светофоров оборудовали системой АСУДД

Ульяновская пенсионерка стала жертвой и невольным пособником мошенников

Советник премьер-министра Индии по нацбезопасности Довал прибыл в Москву