À Noël, vous serez peut-être moins nombreux à manger des huîtres en raison de la contamination au Norovirus l'année dernière. D’après le Comité national de la conchyliculture, les ostréiculteurs enregistrent une baisse de 30% de leur chiffre d'affaires cette année. Pour prévenir de nouvelles contaminations, le dispositif Norctrack permet désormais d'analyser les huîtres et de réagir rapidement. À Sète, une initiative écologique permet de recycler les coquilles d'huîtres pendant les fêtes. Cependant, certains ostréiculteurs, comme à Gujan-Mestras, s’inquiètent de la baisse des commandes, d'autres prennent des mesures préventives, comme isoler leurs huîtres pour le Nouvel An.
