Le turrón, torró en catalan et touron en français, reste le parangon du nougat moderne en Europe, celui par lequel tout arrive, du torrone italien aux confiseries de Montélimar, qui sont de création relativement récente. Toujours associé aux fêtes de Noël, même s'il se vend désormais toute l'année, il puise ses origines au Moyen-Orient, d'où il a été transporté par les cultures arabo-andalouse et juive jusque dans la Péninsule ibérique.
