Vrai pari quand, en 2010, la famille Rolland cède son usine de glace Flipi, à Plouédern (29), près de Brest, pour se lancer dans l’hôtellerie à Paris. Quatorze ans plus tard, Lionel et Nelly veillent sur un groupe qui compte déjà douze établissements trois et quatre étoiles.
