Le roquefort fête, en ce mois de février 2025, les 100 ans de son Appellation d’origine protégée (AOP). L’occasion pour le « roi des fromages » de se réinventer afin d’enrayer la baisse des ventes, mais sans sortir de son cahier des charges. Au Salon de l’agriculture, la « perle » de l’Aveyron tente de rajeunir son image.
