Nourri d’expériences en Asie, en Angleterre, Charles Coulombeau a repris le restaurant La Maison du Parc à Nancy, lui permettant de décrocher une étoile au Michelin. Désormais, le chef oscille entre Nancy et Metz, où il a investi le centre Pompidou en y créant la brasserie Umé, pour le déjeuner, et Yozora, restaurant gastronomique pour le dîner.
