Cookies, tiramisus, madeleines... L’étonnant essor des pâtisseries «mono-produit»

Ces dernières années essaiment dans les grandes villes d’innombrables boutiques spécialisées dans une seule douceur sucrée, de la babka au donut en passant par le fraisier. Un modèle risqué, mais qui peut s’avérer payant.