C’est un ingrédient de base, auquel on prête souvent peu d’attention. Pourtant la farine, quand elle est bio, locale et fabriquée traditionnellement, peut changer la saveur de vos pâtes, pains et gâteaux. Au Domaine des Mûres dans la plaine de Bourg-Saint-Andéol en Ardèche, Nicolas Roustan revendique des farines qui ont du goût, issues de ses céréales bio, moulues dans un moulin à meule de pierre.
