Du saumon en plein désert. Dans le Xinjiang, à des milliers de kilomètres de la mer, la Chine développe une filière d’élevage de poissons inattendue. Un secteur en plein essor développé à un moment charnière, alors que Pékin veut réduire sa dépendance aux importations et faire émerger une production 100 % locale.
