Guida Espresso 2022, ecco i ristoranti di Venezia e provincia: le eccellenze dall’Osteria Cera al Quadri e Venissa

Al titolare del locale di Campagna Lupia il premio alla carriera: “Caspito, vuol dire che sono diventato vecchio!”

VENEZIA. «Il premio alla carriera? Caspita, vuole dire che sono diventato vecchio». Ride divertito Lionello Cera alla notizia dell’assegnazione del riconoscimento da parte della Guida dell’Espresso per il 2022 e che gratifica una storia iniziata oltre mezzo secolo fa. «Battute a parte» continua lo chef di Antica Osteria di Campagna Lupia «sono contento. Ho iniziato questo mestiere tanti anni fa ma è ovvio che tutto ciò lo devo condividere con la mia famiglia e il mio staff: senza la squadra, non si fa nulla».

• Ecco i 62 ristoranti del Veneto consigliati dalla Guida Espresso

Dunque a Cera va il premio, che è una sorta di Oscar della cucina per quanto ha saputo fare in decenni tra i fornelli. Un riconoscimento di stile in cucina, di professionalità, di essere sempre al passo con i tempi. Ma com’è cresciuto lui negli anni, restando poi ai vertici, altri stanno avendo un’ascesa consolidata e si stanno confermando nel panorama della ristorazione regionale. Il tutto dentro a un momento delicato a livello mondiale, con la pandemia ormai sul groppone da un paio d’anni.

Nel Veneziano, Antica Osteria Cera, Quadri e Venissa sono considerati tra i migliori ristoranti d’Italia. Si tratta di realtà diverse tra loro; Cera è conosciuto per il pesce. Per il Quadri degli Alajmo di Piazza San Marco si parla di “piatti originali”, dove si può comporre il menu, mentre a Venissa si trova la “cucina ambientale”, legata a Venezia, all’isola e al mare.