La tagliatella estiva al profumo di menta

foto da Quotidiani locali

Amici continuano le nostre ricette super estive, veloci e gustose da servire ai pranzi in famiglia, che voi stiate nel giardino di casa o in vacanza. Oggi vi propongo una tagliatella mantecata con la ricotta vaccina, i fiori di zucchina, che in questo periodo sono di stagione e profumati, aromatizzati con della mentuccia fresca dell'orto.

Un primo piatto che saprà sorprendervi per delicatezza e gusto raffinato, sebbene sia assai semplice da preparare senza particolari difficoltà tecniche o ingredienti difficilmente reperibili.

INGREDIENTI (per 4 PERSONE)

400g di tagliatelle

500g di ricotta vaccina

150g di grana padano grattuggiato

50g burro

250g di fiori di zucchina

olio evo sale pepe

menta fresca qb

PROCEDIMENTO

Come anticipato, questa ricetta è molto veloce: il condimento per la nostra pasta si prepara in cinque minuti di orologio.

Iniziamo con il calare le tagliatelle in acqua bollente salata, e una volta pronte le scoliamo in una padella con burro fuso, il grana grattuggiato e la ricotta vaccina precedentemente sbattuta con il cucchiaio per ammorbidirla (una sorta di mantecatura che potete fare anche con una piccola frusta se vi facilita il compito).

Quando il composto risulterà ben cremoso, spegniamo il fuoco e aggiungiamo i fiori di zucchina privati del pistillo interno (altrimenti risulterebbe amaro) e tagliati a julienne, e qualche fogliolina di menta a vostro piacimento.

Uniti tutti gli ingredienti, vi invito ad andare a dare ancora una spadellata fuori fuoco amalgamando ancora meglio: quindi impiattiamo in una fondina con un nido generoso di queste profumate tagliatelle estive.

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