Vincenzo e la pizza «Una vera passione»
foto da Quotidiani locali
IVREA
Vincenzo Petti, titolare di Erik Pizza, in via Strusiglia 24/d, è il nuovo candidato al titolo di Mister commercio 2023: eporediese, 25 anni, è figlio d’arte, essendo suo padre, Giacomo, l’eccellente pizzaiolo della Pizzeria Capri. La sua vita professionale si è sempre svolta nella ristorazione: «Fin da bambino ho osservato mio padre nell’esercizio della propria attività, comprendendone e ammirandone la bravura – racconta Vincenzo Petti – poi questo lavoro mi è piaciuto sempre di più e si è tramutato in una vera e propria passione. Per cinque anni ho lavorato qui, al fianco del vecchio proprietario, l’Erik riportato nel nome del locale, il quale, mesi fa, mi espresse l’intenzione di vendere: in quel momento compresi che mi si stava presentando l’occasione di mettermi in proprio e non me la sono fatta sfuggire. All’inizio dello scorso marzo, dunque sono diventato il nuovo titolare».
Numerosi i tipi di pizza e focaccia che Vincenzo propone, accanto alle quali ci sono anche quelle cotte in teglia e quelle gourmet, gustosi fritti e, talvolta, anche parmigiana di melanzane, polpette di melanzane, patate al forno e tante altre specialità. «Spesso – spiega ancora Vincenzo – i clienti chiedono quella che è una peculiarità della nostra pizzeria: l’ormai famoso Impasto84, preparato con farine di Tipo 1 e integrali macinate a pietra e sottoposto a un processo di maturazione di 84 ore. La lunga maturazione conferisce maggiori leggerezza, fragranza e digeribilità».
Ad aiutare l’aspirante Mister in pizzeria è la mamma, Rosa, che tiene a evidenziare. «La pizza è take away, ma forniamo anche un servizio di consegna a domicilio. Per la consumazione in loco, invece, abbiamo approntato, all’esterno del locale, un dehors coperto, che confidiamo di riuscire presto a chiudere ai lati e a riscaldare per sfruttarlo in inverno. Da noi, tra l'altro, non si paga il coperto e, se il cliente lo desidera, può portare anche le proprie bevande».
Vincenzo Petti è una new entry nel concorso Lady e Mister commercio della Sentinella che, però, conosceva da tempo. Si dice felice che ci sia qualcuno che abbia voluto votarlo, anche perché significa che il suo modo di lavorare e la sua affabilità e simpatia sono apprezzate dai clienti. Franco Farnè