Lo Spavaldo di Finigeto si fa largo a suon di premi. Riesling affinato due anni

foto da Quotidiani locali

MONTALTO PAVESE. Debutto con due premi per il Riesling Riserva “Lo Spavaldo” 2020 dell’azienda agricola Finigeto di Montalto Pavese. Alla sua prima uscita, infatti, ha dato subito grandi soddisfazioni all’azienda, visto che ha ottenuto i Due Bicchieri Rossi (il simbolo che indica i vini che hanno raggiunto le finali per i Tre Bicchieri) della guida 2024 del Gambero Rosso e le Quattro Rose Camune nella guida Viniplus di Ais Lombardia (associazione italiana sommelier).

Trattandosi di un vino riserva, il tempo (due anni di affinamento prima in vasca e poi in bottiglia) è l’ingrediente fondamentale di questo prodotto: dopo la vendemmia manuale, viene effettuata una macerazione a freddo con ghiaccio secco per dieci ore e una successiva pressatura soffice. Il mosto così ottenuto viene lasciato decantare e posto a fermentare in vasche di acciaio a temperatura controllata (15-17 °C).

Al termine della fermentazione, il vino viene travasato in vasche di acciaio, dove affina sulle fecce fini in sospensione per 12 mesi. Seguono ulteriori 12 mesi di affinamento in bottiglia. L’affinamento fa emergere ancora di più il corredo aromatico del vino, dove spiccano note floreali.