Cialda di polenta al forno croccante perfetta per l’inverno (e per i vegetariani)
foto da Quotidiani locali
Le temperature stanno calando, quindi sul fuoco, come da tradizione, mettiamo a cuocere una bella polenta rustica.
Buona da mangiare, morbida e vellutata, in accompagnamento a brasati, arrosti, selvaggina e formaggi, ma senza dubbio, anche versatile da essere servita come uno snack da aperitivo (o una guarnizione di un piatto).
Trasformeremo questa classica preparazione tradizionale in un appetizer pratico e sfizioso da abbinare a un'ottima bollicina dell’Oltrepo Pavese. Una ricetta ideale anche per celiaci e vegetariani.
Ingredienti per 4 persone:
400g di h20, 50g di olio evo 100g di farina di polenta (anche istantanea andrà bene, se non avete molto tempo), sale fino qb, sale maldon qb, rosmarino a piacere.
Procedimento
In un pentolino mettere l’acqua (senza sale!) e portare a bollore. Abbassare il fuoco e inserire a pioggia la polenta girando con una frusta, cuocere pochi minuti, seguendo le indicazioni riportate sul sacchetto, e regolare di sale. Spegnere il fuoco e aggiungere l’olio extravergine di oliva. Stendere la polenta in una teglia con carta forno, quando è ancora ben calda, senza farla raffreddare.
Con l’aiuto di una spatola facendo uno strato sottile, aggiungere un po’ di sale maldon o sale in fiocchi, alcuni aghetti di rosmarino a piacere, che daranno profumo alla nostra cialda croccante.
Infornare in forno preriscaldato a 150 gradi per 50 minuti circa . Sfornare e lasciare intiepidire, prima di rompere la cialda e servire, oppure accompagnare a piatti di carne, pesce o verdure, al posto della classica polenta.
Potrete seguire la ricetta anche sui miei canali social e su quelli de La Provincia Pavese.