Добавить новость
ru24.net
World News in Italian
Август
2024

Il panettone di Ricciardella premiato dal Gambero Rosso

0

ROGNANO. La ricerca degli ingredienti, la passione per il lavoro. Da questo connubio nasce il miglior panettone italiano. E chi lo sforna è un pavese doc. Il dolce natalizio di Giovanni Ricciardella, del ristorante Cascina Vittoria di Rognano, è stato premiato dal Gambero Rosso con il bollino di qualità “Top Italian Food 2025”.

«Un premio che fa veramente piacere – spiega lo chef – mi piace poi immaginare come un paesino nella campagna pavese possa aver ottenuto un riconoscimento molto prestigioso, perché va ben oltre la stagionalità del prodotto».

La ricerca degli ingredienti è la base: «È stato definito una delle migliori produzioni del settore agro alimentare italiano – continua – perché per arrivare a questa meraviglia artigianale, c’è alle spalle la scoperta del meglio di quello che offre il mercato. Bisogna cercare chi fa i canditi, che mi procuro da Barbieri, bisogna ricercare le vaniglie e quindi prendere un aereo per viaggiare, vedere come le coltivano, le raccolgono, sentire il profumo dell’ingrediente ancora sulla pianta: da Tahiti, Polinesia francese. Ricercare le farine migliori, addirittura per standardizzare la mia produzione mi compro un lotto intero, in questo modo sono sicuro che è stata macinata tutta lo stesso giorno. L’Italia, salvo qualche piccola realtà, non è un paese da burro, occorre andare fino in Belgio, oppure in Francia, Danimarca o Repubblica Ceca, perché noi col latte facciamo prima il formaggio e poi il burro, loro prima il burro. C’è un’attenzione diversa, il burro ha profumo di erba, di fiori. Infine le uova delle galline nostrane, quelle che alleviamo e si cibano delle granaglie e di quello che trovano in giro, ma anche le oche, le anatre. Io non faccio una scelta, quindi utilizzo indistintamente le uova di questi animali. Il miele arriva dall’Oltrepo Pavese. Bisogna veramente saper scegliere, perché gli ingredienti sono fondamentali per il risultato dopo la cottura».

Cascina Vittoria è un punto di riferimento: «Il ristorante l’hanno aperto i miei genitori nel 2010 – spiega lo chef – Sono quasi 15 anni. Nel 2014, una volta terminati gli studi e fatte diverse esperienze formative, ho preso in mano la gestione, aiutato dai miei fratelli, con cui stiamo cercando di alzare il livello, ma in modo graduale. Stiamo cercando di portare avanti l’azienda e ci dicono che nel pavese siamo l’eccellenza, questo ovviamente è da sprone a continuare sulla strada intrapresa».

FRANCO SCABROSETTI




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus



Что ChatGPT знает о вас? Станислав Дмитриевич Кондрашов делится наблюдениями

В честь Дня образования вневедомственной охраны подмосковные росгвардейцы провели тематические мероприятия

В Мытищах состоялась отчетно-выборная конференция профсоюза жизнеобеспечения

В честь Дня образования вневедомственной охраны подмосковные росгвардейцы провели тематические мероприятия


Акцент на практику: Желдорреммаш подвел итоги реализации профориентационного проекта в 2024 году

Метеоризм: причины и лечение газообразования в кишечнике

Сироп топинамбура: польза и вред для здоровья человека

Новосибирские хирурги прооперировали мужчину с ложной аневризмой аорты, которая спасла его от смерти


Revealed: SC Freedom Caucus leader had numerous electronics seized by federal officers

You need the eyes of a movie hero to spot the 5 horror villains lurking near the crime scene in under 90 secs

Inside the dark world of randy sex pest dolphins who terrorise swimmers & try to ROMP with humans

Lindsay Hubbard's Baby Shower Details Revealed, Including Which 'Summer House' Co-Stars Attend


Благотворительный фонд «АиФ. Доброе сердце» просит поддержать срочный сбор в приложении Tooba

День водителя: истории и впечатления главных сотрудников «Грузовичкоф»

Руководителя коммунального предприятия Нижней Туры оштрафовали за отравление реки сточными водами

Храм Порт - Артурской иконы Божией Матери


The next Helldivers 2 Warbond is going full baddies mode with armor and weaponry from the Ministry of Truth

This new FPS is so good, it's almost unfair that it's free: A '1v1 me bro' simulator with 70 maps and no microtransactions that feels like the sickest Counter-Strike: Source mod of 2007

Call of Duty: Black Ops 6 meta guns and loadouts

Рецензия на игра Metaphor: ReFantazio



Органические удобрения от компании «БиоЭкоПро»

В Мытищах состоялась отчетно-выборная конференция профсоюза жизнеобеспечения

День рождения музея «АТОМ» при поддержке Детского радио

7 ноября «Авторадио» разыграет кроссовер DFSK 500




В Мытищах состоялась отчетно-выборная конференция профсоюза жизнеобеспечения

В Мытищах состоялась отчетно-выборная конференция профсоюза жизнеобеспечения

Лидером по наличию мусорных контейнеров стала Амурская область

В Мытищах состоялась отчетно-выборная конференция профсоюза жизнеобеспечения


Синоптик предупредил о «черном льде» на дорогах

Простые правила кибербезопасности: как «Ростелеком» и Госуслуги защищают граждан в цифровом мире

МВД РФ сообщило о выдаче Алжиру разыскиваемого Интерполом мошенника

Если сердце равнодушное и беспамятливое. Почему у нас не получается полюбить новомучеников?


Познер о включении Шараповой в Зал славы: «Представители тенниса умнее и дальновиднее своих коллег по другим видам спорта»

Карен Хачанов выиграл девять из последних десяти матчей на турнирах ATP

София Кенин впервые за 13 месяцев вышла в финал WTA и вернётся в топ-100

Теннисистки Соболенко и Рыбакина сыграют в одной группе на Итоговом турнире


Подмосковные педагоги выиграли всероссийский конкурс

Родители-веганы из Австралии едва не заморили 17-летнюю дочь голодом

«Королева небес» снова в строю: «Россия» вернула на крыло легендарные Boeing 747

Если сердце равнодушное и беспамятливое. Почему у нас не получается полюбить новомучеников?


Музыкальные новости

Цискаридзе на марафоне Знание.Первые поделится опытом и расскажет о просвещении

Спектакль «Волшебная лампа Аладдина»

Песня «Ставрополье» прозвучала в Государственном Кремлевском Дворце

Продюсер Павел Рудченко назвал пиар-ходом повышение Моргенштерном гонорара



Органические удобрения от компании «БиоЭкоПро»

День рождения музея «АТОМ» при поддержке Детского радио

Лидером по наличию мусорных контейнеров стала Амурская область

Слушатель «Авторадио» едет в Абу-Даби на «Формулу-1»


Телеканал ТНТ объявляет дату премьеры сериала об эйджизме в личных отношениях «Макрон» с Алексеем Лукиным и Мариной Александровой

Мультфильм «Три богатыря и пуп Земли» получил премию «ТЭФИ-Kids»

Произошел конфуз: Ани Лорак расплакалась во время концерта в Москве

Лавров: слова Трампа о разговоре с Путиным нужно оценивать в контексте выборов


Брянских школьников от вокзала до вокзала провёз «Безопасный рейс»

Под Бузулуком пьяный бесправный водитель опрокинул автомобиль в кювет

Отделение СФР по Москве и Московской области вручило 29 автомобилей пострадавшим на производстве

Открыто движение по Звёздному мосту


В России с 2025 года МРОТ повысится до 22 400 рублей

SCMP: договорённость КНР и Индии по границе стала личной победой Путина

Песков отказался комментировать заявления о военных из КНДР в России

Выступление Путина на съезде ФНПР в Москве. Главное





Подмосковные врачи приняли участие в форуме детских хирургов в Москве

На Кубке России по фитнес-аэробике в Москве выступят лучшие команды страны

В Москве завершился IX Всероссийский Конгресс онкопациентов

День донора провели в Гжельском государственном университете Подмосковья


The New York Times раскрыла секретную часть «плана победы» Зеленского

Раздача тысячи гривен от Зеленского оказалась западней: так Киев отчаянно пытается отловить уклонистов


Виктор Са: хорошо себя чувствую в «Краснодаре», рад работать и помогать команде

На Кубке России по фитнес-аэробике в Москве выступят лучшие команды страны

Слушатель «Авторадио» едет в Абу-Даби на «Формулу-1»

Собянин поздравил команду Москвы с победой на чемпионате «Абилимпикс»




Собянин рассказал о редевелопменте бывших промзон Воронцово и «Силикатные улицы»

Сергей Собянин. Главное за день

Собянин: парковки по всей столице сделают бесплатными 4 ноября

Собянин поздравил команду Москвы с победой на чемпионате «Абилимпикс»


станция метро Битцевский Парк. Москва

В Москве лиса упала в котлован на стройке

Органические удобрения от компании «БиоЭкоПро»

Искусственный интеллект предупредит о мошенниках во время звонка


Торжественный гарнизонный развод в честь годовщины образования вневедомственной охраны Росгвардии прошел в Томске

Депутат ГД Антропенко призвал сократить гонорары артистов за новогодние шоу

Если сердце равнодушное и беспамятливое. Почему у нас не получается полюбить новомучеников?

Т-поддержка. Новости фонда «АиФ. Доброе сердце»


На Дону появится своя Красная книга почв

Ноябрьский вечер....

В Поморье на базе детских садов планируется создать службы ранней помощи семьям, в которых воспитываются особенные дети

Горожан пригласили на выставку «Мангазейский морской ход: технология открытий» в Музей Москвы


Под Симферополем строится мини-город от “ИнтерCтрой”

В центре Симферополя появится “Поэма” для комфортной жизни

Прогноз погоды в Крыму на 27 октября

https://telegra.ph/Pod-Simferopolem-stroitsya-mini-gorod-ot-InterCtroj-10-29


Родители-веганы из Австралии едва не заморили 17-летнюю дочь голодом

PRO32: в Москве увеличивается число кибератак

Если сердце равнодушное и беспамятливое. Почему у нас не получается полюбить новомучеников?

Торжественный гарнизонный развод в честь годовщины образования вневедомственной охраны Росгвардии прошел в Томске












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
WTA

Елена Рыбакина провела первую тренировку на Итоговом турнире WTA






Если сердце равнодушное и беспамятливое. Почему у нас не получается полюбить новомучеников?

Подмосковные педагоги выиграли всероссийский конкурс

Захарова: Финляндия не уведомляла РФ об ограничениях на недвижимость

Торжественный гарнизонный развод в честь годовщины образования вневедомственной охраны Росгвардии прошел в Томске