Cuciniamo insieme: Il Merluzzo Pescato
Direte: e come deve essere se non pescato questo merluzzo? A parte che c’è anche il pesce d’allevamento – compratelo da allevamenti italiani per favore, è questione di qualità, ma soprattutto di salute e ogni tanto orientatevi anche sulle trote, il pesce di acqua dolce in cucina dà risultati eccellenti – ma non è questo l’argomento: lo abbiamo pescato nel senso che lo metiamo insieme alle pesche (con la e aperta!) frutti di stagione di sublime bontà se li trovate a perfetta maturazione. Peraltro la pesca si sposa benissimo anche con le carni e i formaggi, le pesche, quelle della marchigiana val d’Aso sono stupende, a pasta gialla sono ben compatte, ottime le percoche, le nettarine romagnole, le tabacchiere, quelle a pasta bianca. Ogni pesca ha una sua inflessione di acidità e di profumo che declina l’abbinamento gastronomico in modo peculiare. Provare per credere.
Ingredienti – 800 gr di filetti di merluzzo (potete usare anche baccalà dissalato), due pesche di generose dimensioni a pasta gialla, un mazzetto abbondante di rucola, 30 gr di burro di primo affioramento, un limone non trattato, 4 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe qb.
Procedimento – Lavate bene le pesche e riducetele a dadolata con un coltello ben tagliente. Tritate abbastanza finemente la rucola. Lavate bene il merluzzo e in una padella mettete l’extravergine e fate rosolare il pesce aggiustando di (poco) sale (se è baccalà potete evitare) e generoso pepe. Bastano pochi minuti. In un’altra padella fate sciogliere il burro e saltate la dadolata di pesche irrorando con il succo del limone (tenete da parte la buccia). Siete pronti per impiattare. Condite la rucola con extravergine e poco sale e mettetela a mo’ di letto nel piatto. Adagiatevi sopra il pesce e ricoprite con la dadolata di pesche grattugiando la buccia del limone (attenti a non intaccare l’albedo).
Come far divertire i bambini – Fate comporre a loro il piatto
Abbinamento – Abbiamo scelto uno spumante toscano metodo classico rosé da Sangiovese e Merlot. Ci vanno benissimo tutti gli spumanti rosati – ce n’è uno che si fa a Valdobbiadene da Marzemino di grande fascino – o i rosati fermi.
Moscow.media
Частные объявления сегодня
Аукцион за часть дачи Пугачевой опровергли
Раздвигая горы - к единству и созиданию! Манифест лезгинского народа (письменное обращение, воззвание программного характера)
Paul Oakenfold возвращается в Россию: легенда электронной музыки даст концерты в Москве и Петербурге спустя 7 лет
Дети играют, родители отдыхают
La UFC anuncia un mes de octubre mayúsculo
Las 'Guerreras del Agua' se dan un baño de bronce en el Mundial de Singapur
Why Juventus spent 111m this summer for only one new player
Предрассветная Нёнокса...
Axenix и RightStep стали партнерами в области комплексной цифровизации промышленных предприятий
Закат на планете Мангистау
Продукты линейки СУБД ЛИНТЕР совместимы с ОС «АльтерОС»
Brütal Legend is free in honor of Ozzy Osbourne, but only for 666 minutes
'I destroyed months of your work in seconds' says AI coding tool after deleting a devs entire database during a code freeze: 'I panicked instead of thinking'
Краткая биографическая справка о центральных персонажах Mafia: The Old Country
The dairy industry would like Gen Z to drink more milk, so they made a Fortnite diner tycoon game
В Третьяковке на Кадашевской набережной открылся концертный зал
В Москве завершился сбор с руководителями финансово-экономических подразделений Центрального округа Росгвардии
Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве
«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России
В студии Детского радио прошла церемония гашения почтовой марки
ДельтаЛизинг продолжает раскрывать секреты успеха российских предпринимателей
Врач Галлямова: сухие шампуни могут навредить коже головы
Несколько автомобилей столкнулись на внешней стороне 92-го км МКАД
Ветеринары напомнили жителям Подмосковья о необходимости вакцинации питомцев
Члены семьи Евгения Гинера могли потерять более 1 млрд в финансовой пирамиде
ВДНХ приглашает волонтёров для помощи посетителям выставки
Еще одно здание ГБУ «Жилищник» появится во Внукове
Россиянин Сидоренко выиграл соревнования по настольному теннису на Универсиаде‑2025
«Следующая остановка — Монреаль!» Потапова полетела в Канаду для участия в «тысячнике»
Новак Джокович проводит 900-ю неделю в топ-10 рейтинга ATP
Медведев сравнил матчи с Опелкой в Нидерландах и США
Еще одно здание ГБУ «Жилищник» появится во Внукове
Обрушившийся потолок забаррикадировал четыре квартиры на востоке Москвы
Члены семьи Евгения Гинера могли потерять более 1 млрд в финансовой пирамиде
Дом с аркой отремонтируют в Отрадном
Музыкальные новости
Пригласите певца A.SERGIO для участия в теле- и радиопрограммах
В сквере Цоя на Зверинской сделали граффити с Оззи Осборном
Певец Стас Пьеха признался, что задумался о прожитой жизни из-за ухода Осборна
Даже Пугачева оценила: Олег Меньшиков показал, как отдыхает в Италии
В Третьяковке на Кадашевской набережной открылся концертный зал
«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России
В Москве завершился сбор с руководителями финансово-экономических подразделений Центрального округа Росгвардии
Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве
"Зенит" заключил соглашение с американским защитником Рэндольфом
Лео Канделаки и Анжелика Стубайло сыграют в новую трэвел-игру «Кто куда» на ТНТ
Аудиосказки про Турбозавров теперь на Яндекс Музыке!
Парк Юрия Лужкова 19 июля стал площадкой фестиваля The BOWL
В Москве росгвардейцы оказали помощь пострадавшей в ДТП мотоциклистке (видео)
Водитель Audi сбил трех пешеходов, переходивших дорогу на западе Москвы
На международном ралли «Шелковый путь – 2025» представили новое моторное масло для мотоциклистов
На МКАД в Москве произошло массовое ДТП, движение затруднено
У Путина есть роскошный подарок для Китая: США схватились за голову, узнав о нем
Путин отметил успех российских школьников на олимпиаде по физике.
Соболезнования в связи с авиакатастрофой в Амурской области выразили зарубежные лидеры
Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.
В Алтайском крае распространяется новый штамм коронавируса
Депздрав Москвы: новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая
Новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая
Депздрав: новый штамм коронавируса «стратус» фиксируют в Москве с мая
Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.
Компания КИТ МЕД представляет революционный аппарат SONOQUEEN — первую в мире анатомическую HIFU-технологию для anti-age терапии в России
Фитнес-марафоны на паузе: суд продлил домашний арест блогеру Лерчек
Депздрав Москвы: новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая
Британский журналист: Зеленский - мелкий жулик и крыса, которому «недолго осталось» в этом мире
Мединский дал неожиданный ответ на предложение Киева о встрече Путина и Зеленского
"Атлетико" заключил соглашение с игроком национальной команды Словакии
"Монсон о спортсменах, которые меняют гражданство в сложный период для России"
Пять земельных участков для размещения НКО доступны на городских торгах
"Зенит" заключил соглашение с американским защитником Рэндольфом
Лукашенко с иронией отнесся к санкциям, запрещающим ему въезд в Эстонию
Лукашенко поделился мнением о самой идеальной профессии.
Лукашенко посоветовал не злить его и не допускать падежа в животноводстве
Лукашенко заявил, что в Белоруссии «на всякий случай» готовятся к войне
Мэр Москвы: Улучшим транспортную доступность Южного и Северного Бутова
Сергей Собянин поздравил москвича — победителя международной олимпиады по физике
Сергей Собянин. Главное за день
Собянин поддержал проведение конкурса «Лучший книжный магазин Москвы»
Московские студенты начали исследовать влияние климатических изменений на сток рек Ямала
Исследование выявило снижение инвестиций в экологически чистую энергетику США.
В центре внимания: CorpSoft24 вошел в рейтинг крупнейших ИТ-компаний России
6 лет вместе. В Москве пройдет выставка, посвященная пандам Жуи и Диндин
Обрушившийся потолок забаррикадировал четыре квартиры на востоке Москвы
Члены семьи Евгения Гинера могли потерять более 1 млрд в финансовой пирамиде
Математика Савватеева возмутило заявление о "лишних" учителях
ВДНХ приглашает волонтёров для помощи посетителям выставки
Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.
70 участников СВО в Архангельске показали мотивацию выше госслужащих — Цыбульский
Настольный термотрансферный принтер штрих-кодов iDPRT iE4P
В Нарьян-Маре из-за холодов возобновили подачу отопления в дома
Лавандовое поле горит в Симферопольском районе Крыма
"Россия дала мне возможность быть счастливым": Джефф Монсон в Крыму
В Симферополе на базе «Клинического госпиталя для ветеранов войн» функционирует гериатрический центр для пожилых людей с возрастными нарушениями
Актуальная информация о задержке поездов в Крым и обратно
Фриц пробился в четвертьфинал турнира в Вашингтоне.
Нелегалов, работавших в тепличном комплексе по выращиванию огурцов, выявила полиция Подмосковья
ТАСС: суд арестовал счета основателя «Русагро» Мошковича почти на 3 млрд рублей
Дом с аркой отремонтируют в Отрадном