Riccardo Gaspari del San Brite di Cortina, e la sua cucina rigenerativa di montagna: «Si può produrre e mangiare bene, ma il meglio ha un prezzo»

Il cuoco che ha inventato l'agri-cucina, sino a raggiungere la Stella Michelin, racconta il suo territorio e la sua visione di sostenibilità. Non fine a se stessa ma per i piatti