年収1000万以上も夢じゃない！？若者たちが続々と参入…いま《酪農の世界》がアツい「意外な理由」

日本で販売されている牛乳の平均価格は、この10年で約30％も上昇した。なぜ、“物価の優等生”ともいわれた牛乳がこんなに高騰しているのか？　日本の酪農家はいまどんな状況に置かれているのか？　その背景を探るべく、15年以上にわたって酪農の現場を訪ね歩いてきた研究者であり、入門書『酪農家になりたい君へ　牛乳から世界がかわる』の著者、北海道大学大学院農学研究院で地域連携経済学を専攻する小林国之准教授に話を聞いた。