Troškinys – tai ne tik patiekalas. Tai procesas. Lėtas, ramus, reikalaujantis kantrybės ir supratimo. Iš pirmo žvilgsnio viskas paprasta: sudėjai ingredientus, palaukei ir turi vakarienę. Tačiau tikras troškinys gimsta tada, kai kontroliuojama kaitra, kai teisingai skrudinama mėsa, kai troškinys tirštėja natūraliai, o skoniai susijungia be skubėjimo.
