Dažnas pradedantis kepėjas vengia rūkymo, nes galvoja, kad dar neatėjo laikas, trūksta žinių – pirmiausia reikia įgauti daugiau patirties, dar pasimokyti. Dūmas yra BBQ siela – būtent jis suteikia tą skonį ir aromatą, dėl kurio taip mėgstame grilyje keptą maistą. Supratus kelis pagrindinius principus, rūkymas nebeatrodo sudėtingas ir anksčiau ar vėliau natūraliai tampa įprasta kepimo dalimi. Anglimi kūrenamuose griliuose dūmui išgauti dažniausiai naudojamos rūkymo kaladėlės – tai stambesni natūralaus medžio gabalai, kurie ilgai smilksta ir generuoja pastovų dūmą.
