Kruopos nuo seno laikomos viena svarbiausių subalansuotos mitybos dalių. Jos aprūpina organizmą angliavandeniais, augaliniais baltymais ir maistinėmis skaidulomis. Tačiau grūdų apdorojimo laipsnis turi tiesioginės įtakos jų maistinei vertei, todėl kai kurios kruopos gerokai nusileidžia viso grūdo produktams.
