Glutenvrij eten is booming business. Supermarkten liggen er vol mee, terwijl amper een fractie van de bevolking gluten écht moet vermijden. Waarom doen we het dan massaal? “Gluten worden vandaag bijna als vergif voorgesteld”, zegt gastro-enteroloog Danny De Looze (UZ Gent). “Terwijl slechts een kleine minderheid er echt niet tegen kan.”
