Добавить новость
ru24.net
World News in Dutch
Март
2016

Low GI is good - but not accurate

0

How do you know which foods spike your blood sugar and which leave you on even keel?

|||

Washington - The way a food affects your blood sugar - the concentration of glucose in your blood - matters.

In the short term, a meal that rapidly raises your blood sugar triggers the release of insulin, which then causes your blood sugar to crash, leaving you foggy-headed and hungry soon after eating. Over the long term, repeated surges like these put you at risk for diabetes and heart disease and are linked to obesity and cancer.

“Blood sugar is at the centre of our energy metabolism. It is critically important that it stays in the middle range,” says endocrinologist David Ludwig, professor at Harvard Medical School and author of the new book Always Hungry?

But how do you know which foods spike your blood sugar and which leave you on even keel? Most people look to the glycaemic index (GI) for that answer. It has become common vernacular to talk about foods, particularly those containing carbohydrates, as having a high or low GI and saying they have “fast” or “slow” carbs.

But the glycaemic index has long been known to be an imperfect tool, and it has come under new scrutiny with the publication of a study in the scientific journal Cell last November demonstrating that a person's blood sugar response doesn't neatly abide by the glycaemic index but rather might be as unique as that individual.

The glycaemic index, developed in 1981 by David Jenkins at the University of Toronto, is a comparative ranking of the effect that 50 grams of carbohydrate from a given food has on blood sugar. Foods with a score of one to 55 are considered low-glycaemic, 56 to 69 medium, and 70 or more high-glycaemic. Pure glucose has a GI of 100. For the most part, less-processed, fibre-rich foods such as non-starchy vegetables, beans and whole grains have a lower GI than sugary or highly processed foods such as cooldrinks and white bread.

One issue with the glycaemic index is that it doesn't take portion size into account. For example, you have to eat more than 2 1/2 cups of peas or 4 cups of watermelon to consume the 50 grams of carbohydrate measured by the GI, so the blood sugar impacts of those foods are inflated compared with a more typically consumed portion.

Another tool, the glycaemic load (GL), helps to correct this issue by taking portion size into account. So peas and watermelon, which have GIs of 51 and 70, respectively, both have very low GLs of 4 when their commonly consumed portion sizes are accounted for. (On the GL scale, 1 to 10 is considered low-glycaemic, 11 to 19 moderate, and 20 and above high-glycaemic.) Most listings of the glycaemic index of foods now have a column for the glycaemic load as well, and the two are often referred to jointly.

Many variables affect a food's GI/GL, including how it is processed, its ripeness and how it is cooked. As a rule, the more finely a grain is milled, the higher its GI/GL, so steel-cut oats have a lower GI/GL than instant oats. Well-ripened fruit has a higher GI/GL than less-ripe fruit, as do grains that are cooked until soft compared with those done al dente. Interestingly, potatoes that are cooked and then cooled, as for a potato salad, have a much lower GI/GL than, say, a baked potato, because “resistant starch” is formed when cooked potatoes are chilled. You can make some tweaks to your routine here, such as using coarse-cut grains and not overcooking them, for example, but it is not practical for the average person to take into account all of the variables present for each food at a given meal.

Perhaps the biggest variable in determining someone's glycaemic response to a food is that person's own body. According to the study in Cell, each person has a unique blood sugar response that could differ vastly from what the GI/GL would predict.

Lead researchers Eran Segal and Eran Elinav said: “We found a great deal of variability in people's blood glucose response to identical meals. For any given food the variability was so huge that some people had very high and others very low glycaemic responses.” They found that a set of personal factors, including sleep, activity and overall dietary habits, but most important, an individual's microbiome (their population of gut bacteria), had a tremendous influence on one's blood glucose response to a food.

“The population averages of the glycaemic index are correct, but without taking into account the person, any general dietary guidelines will have limited utility,” Elinav said.

That is, in fact, true of any number we assign to food. The US Agriculture Department nutritional database, for example, says that a medium orange has 62 calories and 70 milligrams of vitamin C. But those numbers are indicators, not absolutes. First of all, they are averages from the oranges that were tested. Any individual orange of the same size might have a different number of calories and a different amount of vitamin C depending on its variety, where it was grown, the soil and weather conditions, and so on.

But the person eating the orange also impacts the calories and vitamin C that will ultimately be absorbed and metabolised, probably depending on the same factors that influenced glycaemic response in the Cell study: microbiome, sleep, activity, eating patterns and so on. With this in mind, GI/GL may be considered in the same category as other numerical values we give to food: general guidance, but only part of the story.

Also, it is important to keep in mind that just because a food has a low GI/GL (or is low in calories and high in vitamin C, for that matter) doesn't mean it is healthy. Case in point: Premium ice cream has a lower GI/GL than a medium apple, but that doesn't make it better for you. It's important to look at all of the facets of what a food has to offer in terms of nutrition and in the context of the diet as a whole.

“No single dietary factor could ever fully describe a healthful diet,” Ludwig said. To be on the best-known path for steady blood glucose, and for the bigger health picture, consider your overall eating pattern, focusing on meals that have a balance of protein, healthy fats and carbohydrates, and opt for minimally processed, carbohydrate-rich foods that are naturally nutrient dense, including vegetables, whole fruit, whole grains and beans.

Washington Post ·

* Krieger is a registered dietitian, nutritionist and author. She blogs and offers a biweekly newsletter at elliekrieger.com. She also writes weekly Nourish recipes in The Washington Post's Food section.




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus




Лермонтовские места: не только Кавказ

Жена Дмитрия Диброва Полина опубликовала первое фото с похудевшим на 20 кг мужем

Приключения в Дагестане: Comedy Radio рекомендует «Атель-Матель»

Коллекция Chanel couture осень-зима 2025


Today in History: July 28, US Army airplane crashes into Empire State Building

Kolo Muani: Juventus prepare new offer but face Man United and Chelsea threat

Buy? Sell? The SF Giants’ case for both scenarios

Weah’s agent: One Juventus director ‘is creating problems’


Александр Михайлов (GSOC): «Безопасность IT-экосистемы — это зона нулевого доверия к подрядчикам»

От «Лебединого озера» до «Дон Кихота»: Relax FM приглашает на балет

Подтверждена совместимость средства криптографической защиты информации Litoria Desktop 2 с операционной системой «ОСнова»

Российская аналитическая платформа Modus BI теперь доступна клиентам Navicon


Fretless — The Wrath of Riffson — музыка спасёт мир. Рецензия

Today's Wordle answer for Monday, July 28

Bloody fighting game Invincible VS gets its most brutal character yet in Comic-Con trailer

Quarantine Zone creator reveals 3 reasons the zombie sim went viral on TikTok



Слушатели ENERGY отправятся на «Пикник Афиши» в Петербурге

Сотрудница подразделения столичного главка Росгвардии завоевала «золото» на чемпионате войск по легкоатлетическому кроссу

Только смелым покоряются моря

Приключения в Дагестане: Comedy Radio рекомендует «Атель-Матель»




От «Лебединого озера» до «Дон Кихота»: Relax FM приглашает на балет

Зоя Панкратова: «Шеф в деле» – это про нас

Александр Михайлов (GSOC): «Безопасность IT-экосистемы — это зона нулевого доверия к подрядчикам»

СК сообщил о возбуждении уголовного дела из-за обвала скалы в Кисловодске


ЖК «Республика»: новый крупный микрорайон в сердце Крыма

Московский зоопарк: кенгуру валлаби Греча родила первого детеныша

Суды в ряде регионов начали привлекать к уголовной ответственности автомобилистов

Мобильный интернет, закрытый «Смарт» и нацпроекты. Что обсуждали на штабе по комплексному развитию региона


Калина потерпела третье поражение в финале турнира WTA за свою карьеру.

Калинская повысила свои позиции на 17 мест в рейтинге WTA

Кудерметова пробилась во второй раунд турнира в Монреале.

Весной его дисквалифицировали за мат, а теперь он герой Универсиады. Кто такой Владимир Сидоренко?


Московский департамент транспорта выпустил карту "Тройка" с новым дизайном

СК сообщил о возбуждении уголовного дела из-за обвала скалы в Кисловодске

Новый штамм COVID-19 переносится как легкая форма ОРВИ

Агроном Викулов объяснил, как вырастить пышный букет к 1 сентября


Музыкальные новости

Брендовая сумочка, шикарные букеты и дорогие подарки: старшей дочери Джигана и Самойловой Ариеле исполнилось 14 лет

Певица Цыганова заступилась за избитых в Нефтеюганске полицейских

Пресняков назвал главное преимущество Москвы перед Нью-Йорком

Актер Калягин назвал работу с Высоцким одним из счастливейших периодов жизни



Сотрудница подразделения столичного главка Росгвардии завоевала «золото» на чемпионате войск по легкоатлетическому кроссу

Приключения в Дагестане: Comedy Radio рекомендует «Атель-Матель»

Только смелым покоряются моря

Благотворительная акция ко Всемирному Дню офтальмологии от детских глазных клиник «Ясный Взор»


После развода Петросяна остался долг за экспертизу: более полумиллиона рублей

«Россети Центр» повышают надежность работы трансформаторных подстанций в Смоленской области

Гендиректор «Роскосмоса» прибыл в США на первую с 2018 года встречу с главой NASA

Сотрудница подразделения столичного главка Росгвардии завоевала «золото» на чемпионате войск по легкоатлетическому кроссу


Сотрудники ОМОН Росгвардии помогли пострадавшему в ДТП на МКАД

Культовый BAW 212 уже в России

Сотрудники ОМОН Росгвардии помогли пострадавшему в ДТП на МКАД

ДТП с участием трех автомобилей произошло на внутренней стороне 104 километра МКАД


Путин поделился достижениями России в области технологий искусственного интеллекта.

Путин: рост Сбербанка обеспечивает стабильность банковской системы.

Путин сделал шутку о системе "Оплата с помощью улыбки".

Греф представил Путину отчет о деятельности Сбербанка.


Новый штамм COVID-19 переносится как легкая форма ОРВИ



Депутата ЗакСа Ленобласти Ивана Апостолевского задержали за пост с Навальным*


Мэр Кисловодска Моисеев: под завалами грунта в санатории может быть человек

Обрушение в санатории "Москва" в Кисловодске: пострадали двое отдыхающих

Благотворительная акция ко Всемирному Дню офтальмологии от детских глазных клиник «Ясный Взор»

Врач-косметолог Мадина Осман: что такое липофилинг и кому он может быть показан


Чтобы убрать Зеленского, США достаточно показать ему одну папку: вот почему Киев упал в ноги Трампу


В День парашютиста героем рубрики «Знай наших» стал сотрудник вневедомственной охраны столичного главка Росгвардии младший лейтенант полиции Александр С.

Легкоатлеты из Мордовии показали лучшие результаты мирового сезона на международных соревнованиях в Москве

Школьники из ЯНАО улучшили свои знания на олимпиадной смене в Подмосковье

«Краснодар» и московское «Динамо» проведут сегодня первые матчи в Кубке России


Лукашенко взял на контроль ситуацию с уничтожением БПЛА над Минском

В Минске готовы активизировать сотрудничество с Эфиопией



Станция "Достоевская" Кольцевой линии метро готова на четверть - Собянин

Собянин: Станция «Достоевская» на Кольцевой линии метро готова на четверть

Собянин рассказал о тестировании уникальной ИИ-системы для диагностики инсульта

Собянин: Участие москвичей в жизни города — ключ ко всем позитивным изменениям


В Бузулукском бору в эти дни работает смена проекта «Заповедное дело РГО»

Кнайсль положительно оценила природоохранные меры в России.

Число пострадавших от непогоды автомобилей растет

В Ростокине расскажут о млекопитающих Москвы


Агроном Викулов объяснил, как вырастить пышный букет к 1 сентября

"Тайного" вора в законе задержали в Москве, узнало РБК

«Не предам себя»: Боня заявила, что не принимала непристойных предложений мужчин

Детёныш редкого кенгуру валлаби появился на свет в Московском зоопарке


Туманное утро в Турчасово...

В Архангельске с 29 июля перекрывается движение по участку набережной Северной Двины

Не чайные клиперы

В Архангельске представили киноальманах «Север, я люблю тебя!» по произведениям современных писателей


Прогноз погоды в Крыму на 27 июля

В Симферополе состоялась презентация книги об Александре Федорчаке

Сколько пассажиров прибывают в Крым летом на поездах ежедневно

В Крыму из-за дыма от пожара столкнулись девять автомобилей


Массированная атака БПЛА на Ростовскую область. Попадания по цистернам в Сальске и ПС в пос. Орловский

Дженнифер Лопес отменила концерт в Москве

«Не предам себя»: Боня заявила, что не принимала непристойных предложений мужчин

Новый штамм COVID-19 переносится как легкая форма ОРВИ












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
Даниил Медведев

«Легли поздно». Медведев — о походе на концерт The Weeknd с Рублёвым и Хачановым






Два иркутских бара включены в шорт-лист лучших баров России

"Тайный вор в законе" задержан в Москве: кто он и чем занимался

Лекция об архитектурном облике столицы пройдет в Ново-Переделкино

Легкоатлеты из Мордовии показали лучшие результаты мирового сезона на международных соревнованиях в Москве