Добавить новость
ru24.net
World News in Dutch
Март
2016

Low GI is good - but not accurate

0

How do you know which foods spike your blood sugar and which leave you on even keel?

|||

Washington - The way a food affects your blood sugar - the concentration of glucose in your blood - matters.

In the short term, a meal that rapidly raises your blood sugar triggers the release of insulin, which then causes your blood sugar to crash, leaving you foggy-headed and hungry soon after eating. Over the long term, repeated surges like these put you at risk for diabetes and heart disease and are linked to obesity and cancer.

“Blood sugar is at the centre of our energy metabolism. It is critically important that it stays in the middle range,” says endocrinologist David Ludwig, professor at Harvard Medical School and author of the new book Always Hungry?

But how do you know which foods spike your blood sugar and which leave you on even keel? Most people look to the glycaemic index (GI) for that answer. It has become common vernacular to talk about foods, particularly those containing carbohydrates, as having a high or low GI and saying they have “fast” or “slow” carbs.

But the glycaemic index has long been known to be an imperfect tool, and it has come under new scrutiny with the publication of a study in the scientific journal Cell last November demonstrating that a person's blood sugar response doesn't neatly abide by the glycaemic index but rather might be as unique as that individual.

The glycaemic index, developed in 1981 by David Jenkins at the University of Toronto, is a comparative ranking of the effect that 50 grams of carbohydrate from a given food has on blood sugar. Foods with a score of one to 55 are considered low-glycaemic, 56 to 69 medium, and 70 or more high-glycaemic. Pure glucose has a GI of 100. For the most part, less-processed, fibre-rich foods such as non-starchy vegetables, beans and whole grains have a lower GI than sugary or highly processed foods such as cooldrinks and white bread.

One issue with the glycaemic index is that it doesn't take portion size into account. For example, you have to eat more than 2 1/2 cups of peas or 4 cups of watermelon to consume the 50 grams of carbohydrate measured by the GI, so the blood sugar impacts of those foods are inflated compared with a more typically consumed portion.

Another tool, the glycaemic load (GL), helps to correct this issue by taking portion size into account. So peas and watermelon, which have GIs of 51 and 70, respectively, both have very low GLs of 4 when their commonly consumed portion sizes are accounted for. (On the GL scale, 1 to 10 is considered low-glycaemic, 11 to 19 moderate, and 20 and above high-glycaemic.) Most listings of the glycaemic index of foods now have a column for the glycaemic load as well, and the two are often referred to jointly.

Many variables affect a food's GI/GL, including how it is processed, its ripeness and how it is cooked. As a rule, the more finely a grain is milled, the higher its GI/GL, so steel-cut oats have a lower GI/GL than instant oats. Well-ripened fruit has a higher GI/GL than less-ripe fruit, as do grains that are cooked until soft compared with those done al dente. Interestingly, potatoes that are cooked and then cooled, as for a potato salad, have a much lower GI/GL than, say, a baked potato, because “resistant starch” is formed when cooked potatoes are chilled. You can make some tweaks to your routine here, such as using coarse-cut grains and not overcooking them, for example, but it is not practical for the average person to take into account all of the variables present for each food at a given meal.

Perhaps the biggest variable in determining someone's glycaemic response to a food is that person's own body. According to the study in Cell, each person has a unique blood sugar response that could differ vastly from what the GI/GL would predict.

Lead researchers Eran Segal and Eran Elinav said: “We found a great deal of variability in people's blood glucose response to identical meals. For any given food the variability was so huge that some people had very high and others very low glycaemic responses.” They found that a set of personal factors, including sleep, activity and overall dietary habits, but most important, an individual's microbiome (their population of gut bacteria), had a tremendous influence on one's blood glucose response to a food.

“The population averages of the glycaemic index are correct, but without taking into account the person, any general dietary guidelines will have limited utility,” Elinav said.

That is, in fact, true of any number we assign to food. The US Agriculture Department nutritional database, for example, says that a medium orange has 62 calories and 70 milligrams of vitamin C. But those numbers are indicators, not absolutes. First of all, they are averages from the oranges that were tested. Any individual orange of the same size might have a different number of calories and a different amount of vitamin C depending on its variety, where it was grown, the soil and weather conditions, and so on.

But the person eating the orange also impacts the calories and vitamin C that will ultimately be absorbed and metabolised, probably depending on the same factors that influenced glycaemic response in the Cell study: microbiome, sleep, activity, eating patterns and so on. With this in mind, GI/GL may be considered in the same category as other numerical values we give to food: general guidance, but only part of the story.

Also, it is important to keep in mind that just because a food has a low GI/GL (or is low in calories and high in vitamin C, for that matter) doesn't mean it is healthy. Case in point: Premium ice cream has a lower GI/GL than a medium apple, but that doesn't make it better for you. It's important to look at all of the facets of what a food has to offer in terms of nutrition and in the context of the diet as a whole.

“No single dietary factor could ever fully describe a healthful diet,” Ludwig said. To be on the best-known path for steady blood glucose, and for the bigger health picture, consider your overall eating pattern, focusing on meals that have a balance of protein, healthy fats and carbohydrates, and opt for minimally processed, carbohydrate-rich foods that are naturally nutrient dense, including vegetables, whole fruit, whole grains and beans.

Washington Post ·

* Krieger is a registered dietitian, nutritionist and author. She blogs and offers a biweekly newsletter at elliekrieger.com. She also writes weekly Nourish recipes in The Washington Post's Food section.




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus




Время для душевных встреч

Желдорреммаш подводит итоги работы за первое полугодие 2025 года

Сеть клиник «Будь Здоров» открыла первый травмпункт сети на базе клиники на Сретенке

Один год в двадцатилетней истории Marins Москва Пражская


Today in History: July 28, US Army airplane crashes into Empire State Building

Weah’s agent: One Juventus director ‘is creating problems’

Dear Abby: Our son was clean and fit until Emily came along

Kolo Muani: Juventus prepare new offer but face Man United and Chelsea threat


Александр Михайлов (GSOC): «Безопасность IT-экосистемы — это зона нулевого доверия к подрядчикам»

Где живут и на чем ездят самые аварийные водители России?

Сунул нос не в своё дело: серийного нюхателя жоп снова поймали в Калифорнии

Под Орлом автомобиль врезался в земляной вал: водитель в больнице


Bloody fighting game Invincible VS gets its most brutal character yet in Comic-Con trailer

Today's Wordle answer for Monday, July 28

Five Nights at Freddy's 2 movie gets its first full trailer for Comic-Con, promising even more animatronic terror

Fretless — The Wrath of Riffson — музыка спасёт мир. Рецензия



Только смелым покоряются моря

Сотрудница подразделения столичного главка Росгвардии завоевала «золото» на чемпионате войск по легкоатлетическому кроссу

Благотворительная акция ко Всемирному Дню офтальмологии от детских глазных клиник «Ясный Взор»

Слушатели ENERGY отправятся на «Пикник Афиши» в Петербурге




От «Лебединого озера» до «Дон Кихота»: Relax FM приглашает на балет

Александр Михайлов (GSOC): «Безопасность IT-экосистемы — это зона нулевого доверия к подрядчикам»

Врач-косметолог Мадина Осман: что такое липофилинг и кому он может быть показан

В Тулу привезли походную икону с главной святыней Новодевичьего монастыря


В аэропорту Оренбурга отменили чартерный рейс в Анталью

Волгоградский боксер Садыков завоевал серебро на Кубке Губернатора Воронежской области

Агроном Викулов объяснил, как вырастить пышный букет к 1 сентября

29 июля в Москве будет переменная облачность, без осадков


Радукану вспомнила, как предложила Рыбакиной выступить в парном разряде

«Краснодар» — «Локо», UFC и матч Калинской: что посмотреть сегодня

Соболенко — об Уимблдоне-2025: это ужасно, когда твоя жизнь зависит от результата

Теннисистка Калинская после победы в США дала послематчевое интервью с собакой


Из Уфы в Таиланд запускают прямые рейсы

Исторические фантазии и реалии. Часть 5

«Убогая мышь»: муж Леры Кудрявцевой Игорь Макаров сорвался на подписчицу

Девушка тратит около 6 часов в день на дорогу ради работы в Москве


Музыкальные новости

"Это разбило мне сердце": Рита Дакота объявила о завершении концертной деятельности в России

«Сюда езжу, как на дачу»: Волочкова зарядилась энергией от пальмы на Мальдивах

Классика лечит: как Моцарт и Бетховен заменяют таблетки

Дженнифер Лопес отменила концерт в Москве



Благотворительная акция ко Всемирному Дню офтальмологии от детских глазных клиник «Ясный Взор»

Только смелым покоряются моря

Приключения в Дагестане: Comedy Radio рекомендует «Атель-Матель»

Слушатели ENERGY отправятся на «Пикник Афиши» в Петербурге


Новый роман, скандалы и поддержка оппозиции: что сейчас с Сашей Бортич

«Бавария» забирает Диаса, защитник «Спартака» уезжает в Португалию. Трансферы и слухи дня

«Россети Центр» обеспечили электроэнергией объекты водоснабжения Смоленской области

КП: жена телеведущего Дмитрия Диброва Полина ушла от него к другому мужчине


Культовый BAW 212 уже в России

В Москве 2 будет ограничено движение автомобилей

Сотрудники ОМОН Росгвардии помогли пострадавшему в ДТП на МКАД

Сотрудники ОМОН Росгвардии помогли пострадавшему в ДТП на МКАД


"Ъ": Москва облегчила жизнь молдаванам в России

Путин поделился достижениями России в области технологий искусственного интеллекта.

Путин: рост Сбербанка обеспечивает стабильность банковской системы.

Путин сделал шутку о системе "Оплата с помощью улыбки".


Новый штамм COVID-19 переносится как легкая форма ОРВИ



Депутата ЗакСа Ленобласти Ивана Апостолевского задержали за пост с Навальным*


Врач-косметолог Мадина Осман: что такое липофилинг и кому он может быть показан

Мэр Кисловодска Моисеев: под завалами грунта в санатории может быть человек

Благотворительная акция ко Всемирному Дню офтальмологии от детских глазных клиник «Ясный Взор»

Обрушение в санатории "Москва" в Кисловодске: пострадали двое отдыхающих


Чтобы убрать Зеленского, США достаточно показать ему одну папку: вот почему Киев упал в ноги Трампу


В День парашютиста героем рубрики «Знай наших» стал сотрудник вневедомственной охраны столичного главка Росгвардии младший лейтенант полиции Александр С.

Школьники из ЯНАО улучшили свои знания на олимпиадной смене в Подмосковье

Сотрудница подразделения столичного главка Росгвардии завоевала «золото» на чемпионате войск по легкоатлетическому кроссу

«Краснодар» и московское «Динамо» проведут сегодня первые матчи в Кубке России


Лукашенко взял на контроль ситуацию с уничтожением БПЛА над Минском

В Минске готовы активизировать сотрудничество с Эфиопией



Собянин: Станция «Достоевская» на Кольцевой линии метро готова на четверть

Станция "Достоевская" Кольцевой линии метро готова на четверть - Собянин

Собянин: Участие москвичей в жизни города — ключ ко всем позитивным изменениям

Собянин рассказал о тестировании уникальной ИИ-системы для диагностики инсульта


Возле Геленджика произошел лесной пожар

Кнайсль положительно оценила природоохранные меры в России.

В Ростокине расскажут о млекопитающих Москвы

Число пострадавших от непогоды автомобилей растет


Из Уфы в Таиланд запускают прямые рейсы

Мостовой назвал точный счёт матча ЦСКА – «Локомотив»

Вьетнамские школьники и студенты учили русский язык Москве

В США хотят купить Командорские острова. Что об этом думает Россия: Захарова сделала официальное заявление


Деревенские прогулки...

В Архангельске с 29 июля перекрывается движение по участку набережной Северной Двины

Не чайные клиперы

В Архангельске представили киноальманах «Север, я люблю тебя!» по произведениям современных писателей


В Крыму из-за дыма от пожара столкнулись девять автомобилей

Прогноз погоды в Крыму на 27 июля

В Севастополе пройдет масштабная выставка картин Александра Дейнеки

В Симферополе состоялась презентация книги об Александре Федорчаке


Собянин рассказал о тестировании уникальной ИИ-системы для диагностики инсульта

Карабахская земля горит под ногами оккупантов

Ремонт поврежденного участка: движение через станцию Сальск возобновлено в объезд.

РВД FLEX-LINE: технические характеристики — подробное описание.












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
Уимблдон

Соболенко — об Уимблдоне-2025: это ужасно, когда твоя жизнь зависит от результата






Только смелым покоряются моря

В США хотят купить Командорские острова. Что об этом думает Россия: Захарова сделала официальное заявление

Карабахская земля горит под ногами оккупантов

В Екатеринбургском зоопарке отмечают Международный день тигра