Добавить новость
ru24.net
World News in Dutch
Март
2016

Low GI is good - but not accurate

0

How do you know which foods spike your blood sugar and which leave you on even keel?

|||

Washington - The way a food affects your blood sugar - the concentration of glucose in your blood - matters.

In the short term, a meal that rapidly raises your blood sugar triggers the release of insulin, which then causes your blood sugar to crash, leaving you foggy-headed and hungry soon after eating. Over the long term, repeated surges like these put you at risk for diabetes and heart disease and are linked to obesity and cancer.

“Blood sugar is at the centre of our energy metabolism. It is critically important that it stays in the middle range,” says endocrinologist David Ludwig, professor at Harvard Medical School and author of the new book Always Hungry?

But how do you know which foods spike your blood sugar and which leave you on even keel? Most people look to the glycaemic index (GI) for that answer. It has become common vernacular to talk about foods, particularly those containing carbohydrates, as having a high or low GI and saying they have “fast” or “slow” carbs.

But the glycaemic index has long been known to be an imperfect tool, and it has come under new scrutiny with the publication of a study in the scientific journal Cell last November demonstrating that a person's blood sugar response doesn't neatly abide by the glycaemic index but rather might be as unique as that individual.

The glycaemic index, developed in 1981 by David Jenkins at the University of Toronto, is a comparative ranking of the effect that 50 grams of carbohydrate from a given food has on blood sugar. Foods with a score of one to 55 are considered low-glycaemic, 56 to 69 medium, and 70 or more high-glycaemic. Pure glucose has a GI of 100. For the most part, less-processed, fibre-rich foods such as non-starchy vegetables, beans and whole grains have a lower GI than sugary or highly processed foods such as cooldrinks and white bread.

One issue with the glycaemic index is that it doesn't take portion size into account. For example, you have to eat more than 2 1/2 cups of peas or 4 cups of watermelon to consume the 50 grams of carbohydrate measured by the GI, so the blood sugar impacts of those foods are inflated compared with a more typically consumed portion.

Another tool, the glycaemic load (GL), helps to correct this issue by taking portion size into account. So peas and watermelon, which have GIs of 51 and 70, respectively, both have very low GLs of 4 when their commonly consumed portion sizes are accounted for. (On the GL scale, 1 to 10 is considered low-glycaemic, 11 to 19 moderate, and 20 and above high-glycaemic.) Most listings of the glycaemic index of foods now have a column for the glycaemic load as well, and the two are often referred to jointly.

Many variables affect a food's GI/GL, including how it is processed, its ripeness and how it is cooked. As a rule, the more finely a grain is milled, the higher its GI/GL, so steel-cut oats have a lower GI/GL than instant oats. Well-ripened fruit has a higher GI/GL than less-ripe fruit, as do grains that are cooked until soft compared with those done al dente. Interestingly, potatoes that are cooked and then cooled, as for a potato salad, have a much lower GI/GL than, say, a baked potato, because “resistant starch” is formed when cooked potatoes are chilled. You can make some tweaks to your routine here, such as using coarse-cut grains and not overcooking them, for example, but it is not practical for the average person to take into account all of the variables present for each food at a given meal.

Perhaps the biggest variable in determining someone's glycaemic response to a food is that person's own body. According to the study in Cell, each person has a unique blood sugar response that could differ vastly from what the GI/GL would predict.

Lead researchers Eran Segal and Eran Elinav said: “We found a great deal of variability in people's blood glucose response to identical meals. For any given food the variability was so huge that some people had very high and others very low glycaemic responses.” They found that a set of personal factors, including sleep, activity and overall dietary habits, but most important, an individual's microbiome (their population of gut bacteria), had a tremendous influence on one's blood glucose response to a food.

“The population averages of the glycaemic index are correct, but without taking into account the person, any general dietary guidelines will have limited utility,” Elinav said.

That is, in fact, true of any number we assign to food. The US Agriculture Department nutritional database, for example, says that a medium orange has 62 calories and 70 milligrams of vitamin C. But those numbers are indicators, not absolutes. First of all, they are averages from the oranges that were tested. Any individual orange of the same size might have a different number of calories and a different amount of vitamin C depending on its variety, where it was grown, the soil and weather conditions, and so on.

But the person eating the orange also impacts the calories and vitamin C that will ultimately be absorbed and metabolised, probably depending on the same factors that influenced glycaemic response in the Cell study: microbiome, sleep, activity, eating patterns and so on. With this in mind, GI/GL may be considered in the same category as other numerical values we give to food: general guidance, but only part of the story.

Also, it is important to keep in mind that just because a food has a low GI/GL (or is low in calories and high in vitamin C, for that matter) doesn't mean it is healthy. Case in point: Premium ice cream has a lower GI/GL than a medium apple, but that doesn't make it better for you. It's important to look at all of the facets of what a food has to offer in terms of nutrition and in the context of the diet as a whole.

“No single dietary factor could ever fully describe a healthful diet,” Ludwig said. To be on the best-known path for steady blood glucose, and for the bigger health picture, consider your overall eating pattern, focusing on meals that have a balance of protein, healthy fats and carbohydrates, and opt for minimally processed, carbohydrate-rich foods that are naturally nutrient dense, including vegetables, whole fruit, whole grains and beans.

Washington Post ·

* Krieger is a registered dietitian, nutritionist and author. She blogs and offers a biweekly newsletter at elliekrieger.com. She also writes weekly Nourish recipes in The Washington Post's Food section.




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus




Дети играют, родители отдыхают

«Это лучшее, что я видела за последнее время». «Тату» вернулись и уже дают концерты. Почему за ними следит вся страна?

Paul Oakenfold возвращается в Россию: легенда электронной музыки даст концерты в Москве и Петербурге спустя 7 лет

Арбуз, кукуруза и холодные напитки: диетолог Садыков назвал продукты, которые портят ваш сон летом


Adil Rami carga contra Lamine: "No puedo ni verlo, que le den..."

Félix Auger-Aliassime

Las 'Guerreras del Agua' se dan un baño de bronce en el Mundial de Singapur

La UFC anuncia un mes de octubre mayúsculo


Axenix и RightStep стали партнерами в области комплексной цифровизации промышленных предприятий

Отдых в отеле, джип и частный дом: какие взятки мог получить экс-губернатор Тамбовской области

В Курской области женщину осудили за нанесение ножевых ранений двум приятелям

Вредоносный код в Firefox: атака на цепочку поставок через NPM-пакеты


The dairy industry would like Gen Z to drink more milk, so they made a Fortnite diner tycoon game

Brütal Legend is free in honor of Ozzy Osbourne, but only for 666 minutes

'I destroyed months of your work in seconds' says AI coding tool after deleting a devs entire database during a code freeze: 'I panicked instead of thinking'

Microsoft warns of 'active attacks' on its government and business server tech, with one cybersecurity expert claiming that they should 'assume that you have been compromised'



В Третьяковке на Кадашевской набережной открылся концертный зал

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве




В МЧС предупредили москвичей о жаре +30 градусов 25 июля

Автоэксперт Олег Мосеев: автопарк России на 71,3% состоит из машин старше 10 лет

Вредоносный код в Firefox: атака на цепочку поставок через NPM-пакеты

ДельтаЛизинг продолжает раскрывать секреты успеха российских предпринимателей


Путин призвал жёстко пресекать вмешательство извне: «Суверенитет и ценности — под защитой»

Сотрудники органов принудительного исполнения обеспечивают безопасность судебных процессов

26-27 июля поезда МЦД-2 в ЮВАО будут ходить с большими интервалами

Несколько автомобилей столкнулись на внешней стороне 92-го км МКАД


Теннисист Медведев: когда я играю хорошо, могу победить любого

Сидоренко из России одержал победу и стал чемпионом по настольному теннису на Универсиаде.

Соболенко сохраняет первое место в чемпионской гонке WTA.

Алькарас рассказал, считает ли Синнера своим другом после поражения в финале Уимблдона


Три кузбасских ветерана СВО выступят на чемпионате «Абилимпикс» в Казани

Рекордный массовый женский нетворкинг: событие от «Мир Бизнес Мам»

Патрушев: Британия пыталась провокацией на Балтике сорвать переговоры РФ и США

Бодрость духа, грация и пластика: памяти Владимира Высоцкого


Музыкальные новости

Брошенный женой Никита Пресняков круто изменил имидж

Аранжировка Песен. Аранжировка Музыки. Создание Аранжировок.

В сказке были: Джиган на сеновале, IOWA с картины Шагала

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве



Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

В Москве завершился сбор с руководителями финансово-экономических подразделений Центрального округа Росгвардии

В Третьяковке на Кадашевской набережной открылся концертный зал

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве


Алгоритмы Яндекс Музыки. Алгоритмы продвижения в Яндекс Музыка.

Собянин: создание 5 центров женского здоровья завершат в этом году

Okko и ТНТ выпустят драмеди про трёх сестёр «Хай, систерс»

Кажетта Ахметжанова: 5 камней для усиления женской энергии


На МКАД в Москве произошло массовое ДТП, движение затруднено

В Подмосковье на видео попало, как школьник на питбайке разбился в жестком ДТП

Водитель Audi сбил трех пешеходов, переходивших дорогу на западе Москвы

В Москве росгвардейцы оказали помощь пострадавшей в ДТП мотоциклистке (видео)


Соболезнования в связи с авиакатастрофой в Амурской области выразили зарубежные лидеры

У Путина есть роскошный подарок для Китая: США схватились за голову, узнав о нем

Путин отметил успех российских школьников на олимпиаде по физике.

Сигналы становятся всё громче. Переговоры - только ширма. Главное решится не в Стамбуле


В Алтайском крае распространяется новый штамм коронавируса

Новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Депздрав Москвы оценил ситуацию с распространением нового штамма коронавируса

Депздрав Москвы: новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая




Депздрав Москвы: новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Компания КИТ МЕД представляет революционный аппарат SONOQUEEN — первую в мире анатомическую HIFU-технологию для anti-age терапии в России

Новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Фитнес-марафоны на паузе: суд продлил домашний арест блогеру Лерчек


Мединский дал неожиданный ответ на предложение Киева о встрече Путина и Зеленского 

Британский журналист: Зеленский - мелкий жулик и крыса, которому «недолго осталось» в этом мире


Пять земельных участков для размещения НКО доступны на городских торгах

Игровые терминалы в ТЦ: союз ради будущего

«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России

"Атлетико" заключил соглашение с игроком национальной команды Словакии


Лукашенко посоветовал не злить его и не допускать падежа в животноводстве

Лукашенко поделился мнением о самой идеальной профессии.

Лукашенко заявил, что в Белоруссии «на всякий случай» готовятся к войне

Лукашенко с иронией отнесся к санкциям, запрещающим ему въезд в Эстонию



Собянин: Около 10 тыс. москвичей начали переселение по реновации этим летом

Мэр Москвы: Улучшим транспортную доступность Южного и Северного Бутова

Собянин поддержал проведение конкурса «Лучший книжный магазин Москвы»

Сергей Собянин поздравил москвича — победителя международной олимпиады по физике


6 лет вместе. В Москве пройдет выставка, посвященная пандам Жуи и Диндин

Детеныш краснокнижной боливийской обезьяны появился на свет в Московском зоопарке

Московские студенты начали исследовать влияние климатических изменений на сток рек Ямала

В центре внимания: CorpSoft24 вошел в рейтинг крупнейших ИТ-компаний России


Синоптик Тишковец: череда тропических ливней в Москве завершена

Три кузбасских ветерана СВО выступят на чемпионате «Абилимпикс» в Казани

Путин призвал жёстко пресекать вмешательство извне: «Суверенитет и ценности — под защитой»

Несколько автомобилей столкнулись на внешней стороне 92-го км МКАД


Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.

Настольный термотрансферный принтер штрих-кодов iDPRT iE4P

В Нарьян-Маре из-за холодов возобновили подачу отопления в дома

70 участников СВО в Архангельске показали мотивацию выше госслужащих — Цыбульский


Поезда "Таврия" по-прежнему задерживаются из-за ЧП в Ростовской области

Лавандовое поле горит в Симферопольском районе Крыма

"Россия дала мне возможность быть счастливым": Джефф Монсон в Крыму

В Симферополе на базе «Клинического госпиталя для ветеранов войн» функционирует гериатрический центр для пожилых людей с возрастными нарушениями


Адвокат Грачева заявила, что Седокову хотят привлечь к уголовной ответственности

Путин призвал жёстко пресекать вмешательство извне: «Суверенитет и ценности — под защитой»

Бодрость духа, грация и пластика: памяти Владимира Высоцкого

Рекордный массовый женский нетворкинг: событие от «Мир Бизнес Мам»












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
Винус Уильямс

Винус Уильямс: Если Серена вернется, она даст вам знать






Три кузбасских ветерана СВО выступят на чемпионате «Абилимпикс» в Казани

Сотрудники органов принудительного исполнения обеспечивают безопасность судебных процессов

Адвокат Грачева заявила, что Седокову хотят привлечь к уголовной ответственности

Несколько автомобилей столкнулись на внешней стороне 92-го км МКАД