Poznaj siedem najważniejszych zasad przyrządzania kurczaka w złotej panierce
Jeśli na pytanie „co chcesz serwować gościom swojego lokalu?” odpowiadasz „chrupiącego kurczaka w złotej panierce”, to dobrze trafiłeś
Post Poznaj siedem najważniejszych zasad przyrządzania kurczaka w złotej panierce pojawił się poraz pierwszy w Przegląd.
Jeśli na pytanie „co chcesz serwować gościom swojego lokalu?” odpowiadasz „chrupiącego kurczaka w złotej panierce”, to dobrze trafiłeś. Znajdziesz tu praktyczne wskazówki i konkretne podpowiedzi. Dzięki nim przyrządzisz kurczaka, który na stałe zagości w menu Twojego lokalu. Podpowiemy Ci: która panierka do kurczaka zapewni mu pożądaną chrupkość; czy sposoby panierowania mają wpływ na soczystość mięsa; gdzie szukać rad, gdy naszemu daniu daleko do ideału. Zatem zanim zanurzysz kurczaka w panierce, poznaj 7 najważniejszych zasad przyrządzania złocistych kawałków kurczaka.
Panierka do kurczaka – zasada numer 1: postaw na profesjonalne rozwiązanie – panierkę numer jeden na rynku
Panierki do kurczaka to rzeczywiście niezwykle istotne składniki, gdy chcemy przygotować kurczaka w stylu amerykańskim. Panierkę można przygotować samemu lub kupić gotową, jednak jeśli zależy nam na przyrządzeniu kurczaka, którego panierka będzie posiadała postrzępioną strukturę i charakterystyczne płatki, dobrze postawić na gotową panierkę do kurczaka.
Zatem jakiej panierki użyć? Zdecydowanie takiej, która dedykowana jest gastronomii. Świetnie w tej roli sprawdzi się panierka marki Holly Powder. Produkt ten z pewnością spełni Wasze oczekiwania. Mięso kurczaka opanierowane w tej mieszance zaskakuje przepysznie złocistym kolorem i apetyczną chrupkością. Panierka doskonale trzyma się mięsa, a proces panierowania z jej użyciem jest niezwykle łatwy. Wystarczy znać kilka zasad.
Temperatura – zasada nr 2: dbaj o niską temperaturę mięsa od momentu dostawy po panierowanie
Właściwie schłodzone mięso to nie tylko gwarancja bezpieczeństwa spożycia, ale także apetyczny kolor i jakość produktu. Niska temperatura zarówno ogranicza rozwój bakterii, jak i wpływa na wygląd produktu. Przechowywanie mięsa w zbyt wysokiej temperaturze doprowadzi do pojawienia się na mięsie przebarwień. Zbyt niska – spowoduje szary kolor i czarną kość przy skrzydełku. Jaką zatem temperaturę powinno posiadać mięso, by było jasne i pozbawione różowych plamek? 0d 0 do maksymalnie 4 stopni Celsjusza, zarówno podczas przechowywania, marynowania i panierowania.
Marynowanie – zasada nr 3: użyj profesjonalnej mieszanki do marynowania
Gotowa panierka do kurczaka to jedno, marynata drugie. Firma Holly Powder stworzyła marynatę i panierkę, których zastosowanie pozwala uzyskać idealnie chrupiącego kurczaka w panierce. . Zamarynowanie mięsa w tej mieszance zapewnia mu właściwy, powtarzalny za każdym razem smak o odpowiedniej ostrości i zapach. Przygotowanie marynaty jest bardzo proste. Należy pamiętać o kilku podstawowych zasadach, chociażby o zastosowaniu lodu w procesie panierowania. Pozwala on utrzymać właściwą temperaturę mięsa w procesie marynowania.
Masowanie – zasada numer 4: odpowiednio masuj mięso, aby było soczyste i aromatyczne
Aby otrzymać smaczne, aromatyczne i soczyste mięso, należy zastosować marynatę Holly Powder, która dzięki swoim właściwościom całkowicie przenika w strukturę mięsa. Niezwykle istotnym elementem tego etapu jest masowanie mięsa. Pomimo krótkiego czasu masowania mięsa – nie dłużej niż 10 minut – efekty będą widoczne: usmażony kurczak będzie niezwykle soczysty, a jego panierka idealnie postrzępiona.
Panierka do kurczaka i panierowanie – zasada numer 5: dbaj o panierowanie zgodne z zaleceniami producenta
Panierowanie panierką Holly Powder jest niezwykle proste, choć wymaga podążania za opracowanym przez producenta schematem. Dokładne określenie rodzaju i ilości ruchów, które należy podczas tego procesu wykonać, to ułatwienie. W gastronomii liczy się powtarzalność. Panierując zgodnie z instrukcją mamy pewność, że efekt za każdym razem będzie taki sam.
O czym zatem warto pamiętać? O zasadzie ZDP (zbierz-dociśnij-przerzuć) i ZP (zbierz-przerzuć) oraz o odpowiedniej ilości powtórzeń. Producent służy radą i wsparciem – w sieci znaleźć można profesjonalne filmiki instruktażowe, które w prosty i jasny sposób tłumaczą, jak krok po kroku przygotować pysznie chrupiące kawałki kurczaka w złotej panierce.
Smażenie – zasada numer 6: mięso smaż bezpośrednio po opanierowaniu
Opanierowane kawałki kurczaka powinny trafić do smażalnika zaraz po zakończeniu procesu panierowania. Odpowiednia do smażenia kurczaka temperatura tłuszczu to 170 stopni Celsjusza. Mięso można smażyć zarówno w profesjonalnym smażalnikach profesjonalnych (otwartych i ciśnieniowych), jak również we frytkownicach. Warto pamiętać o tym, że do smażenia frytek, kurczaka i ryby powinno się użyć trzech osobnych urządzeń.
Fachowe doradztwo – zasada numer 7: korzystaj z pomocy specjalistów
Niezależnie od tego, czy prowadzisz lokal gastronomiczny, czy dopiero jesteś na etapie otwierania własnego biznesu z szybką kuchnią, jeśli myślisz o serwowaniu apetycznego kurczaka w panierce, skorzystaj z oferty, jaką przygotowała dla Ciebie marka Holly Powder.
Producent tej cenionej przez wielu gastronomów panierki do kurczaka oferuje nie tylko profesjonalne produkty do gastronomii, ale także wsparcie marketingowe i fachową pomoc. To niezwykle pomocne – móc skontaktować się ze specjalistą, który doradzi, odpowie na pytania, udzieli wskazówek. Firma oferuje szkolenia, jak również prezentacje produktu w siedzibie, podczas których możesz dokładnie poznać i sprawdzić produkt. Przyrządzanie stripsów i skrzydełek w złotej panierce z uwzględnieniem praktycznych wskazówek fachowców – to zasada, którą z pewnością warto stosować. Pomoże uniknąć błędów i pozwoli osiągnąć satysfakcjonujący efekt w krótszym czasie. Sprawi, że aromatyczne danie z kurczaka pojawi się w menu Twojego lokalu szybciej niż przypuszczałeś.
Post Poznaj siedem najważniejszych zasad przyrządzania kurczaka w złotej panierce pojawił się poraz pierwszy w Przegląd.