Biały pieprz to przyprawa, która często stoi w cieniu swojego bardziej popularnego, zwłaszcza w polskiej kuchni, odpowiednika. Tymczasem ma równie ciekawą historię i bardzo konkretne zastosowania. Jest subtelniejszy w smaku, mniej dominujący, ale potrafi świetnie podkreślić smak wykwintnych potraw. Nie bez powodu przez wieki uchodził za przyprawę ekskluzywną i docenianą przez najbardziej "wtajemniczonych" szefów kuchni.
