Pieczeń potrafi wyglądać doskonale po wyjęciu z piekarnika, a mimo to rozpadać się na talerzu. Problem zwykle nie tkwi w przyprawach, lecz w kilku technicznych detalach, które decydują o strukturze mięsa. Wystarczy zwrócić na nie uwagę, aby domowa pieczeń prezentowała się jak w restauracji.
