A gastronomia italiana, além de ser uma das mais populares do mundo, é uma fonte inesgotável de polêmicas. Nos últimos anos, o movimento positivo de
restaurantes que buscam redescobrir culinárias regionais, ingredientes e preparos menos conhecidos
do país foi acompanhado de uma proliferação de regras que pregam uma defesa chata pela "autenticidade" acima de tudo -por mais que
estudos demonstrem o quanto as tradições são inventadas.
Leia mais (07/03/2024 - 07h00)
