HAÇAPURİ-GÜRCÜ PİDESİ
Merhabalar sevgili dostlar,
PİDE,ilk nerede yapıldı ?sorusuna net bir cevap bulunmamakla birlikte 1502 yılında yazılan ve Dünyanın ilk Tüketiciyi Koruma Kanunu olarak bilinen ''Kanunname-i İhtisab-ı Bursa''da pide ismi geçmektedir.Bu kanun genel anlamda bütün pideler için geçerlidir .Ramazan pideleri ile başlar,içleri malzeme dolgulu pidelere kadar devam eder...
II.Bayezid tarafından çıkarılan bu kararname de pide ununun elenmesinden başlayarak gevrek pişirilmesine kadar bir çok detaylı bilgi görülmektedir.
Pidenin tarih sahnesinde ilk rol almasının ardından ünü diyardan diyara yayılmıştır.
Pide nerede meşhur?sorusunun yanıtı ise sanırım herkesin damak tadına uygun hangisi ise o pide meşhurdur.
Türk ve OrtaDoğu Mutfaklarında yaygın olan Balkan Mutfağında da görülen pide,Ülke ve Şehirlerin coğrafi işaretlerini almıştır.
Genellikle içi malzemeli pideler yörelere göre değişerek o bölgenin sosyal yaşantısı ve ekonomik durumu göz önünde bulundurularak talep bulmuştur.
HAÇAPURİ,içi peynirle doldurulmuş ekmekten oluşan bir Gürcü yemeği olmakla birlikte,Azerbeycan ve Karadeniz yöremizde de ortasına kırılan yumurta ve bol tereyağı ile ''Laz Pidesi''olarak da bilinir.
Lezzetli hamuru ve tereyağ/peynir birleşimi ile muhteşem bir pidedir.
Bu lezzetli pideyi evinizin mutfağında ev fırınınızda da pişirebilir,dostlarınızla paylaşabilirsiniz.
Hepinize kolay gelsin. • MALZEMELER: • 500 gr Tam Buğday Unu • 200ml Süt • 1/2 kahve fincanı Sıvıyağ • 1 paket kuru maya • 1 tatlı kaş.şeker • 1,5 tatlı kaş.Tuz • PEYNİR KARIŞIMI: • 400 gr yağlı Kaşar peyniri rendesi • 200 gr Ezine peyniri • (arzuya göre peynir karışımını değiştirebilirsiniz,Yağlı ve sert peynir uygundur) • PİDELERİN ÜZERİNE: • Yumurta • Susam • HAZIRLANMASI: Unu yoğurma kabına alın ve ortasını havuz gibi açarak maya ve şekeri yerleştirin. • Sütün yarım bardak kadarını ekleyerek birazda yanlardan un alarak karıştırın.10 dakika mayayı aktif hale getirin. • Kabaran mayanın üzerine kalan sütü,sıvıyağı ve tuzu ekleyerek yoğurun. • Eğer sert bir hamur olduysa avuç içinize su alarak hamuru biraz yumuşatarak pürüzsüzce yoğurun. • Kabınızı sıvıyağ ile yağlayın ve hamuru içine bırakarak üzerini örtün. • Hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın. • hamurun mayalanma süresinde arada hamuru katlama işlemi ile katlayın. • Katlama işlemini 2 kez yapmanız yeterlidir. • Hamuru 5 beze olacak şekilde yuvarlayın. • Pidelerinizin boyutu 30x15 kalınlığı 1cm olacak şekilde uzunlamasına oval şekilde açın. • Pidenin her tarafına gelecek şekilde peynir karışımını yerleştirin. • Daha sonra yanlarını 1cm kapatın.İki ucu da birleştirin. • Pidelerin yanlarına yumurta sarısı sürün ve susam serpin. • 200 derece de ısıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar pişirin. • fırından alın ve orta kısmına yumurta kırarak tekrar fırınlayın. • Yumurta pişip de pideler tam kızarınca fırından çıkarın ve yanlara tereyağ sürün. • Yumuşak lezzetli bir hamur ve bol peynir/tereyağ /yumurta üçlemesi ile bu pide harikalar yaratıyor. • Afiyet olsun. • Sevgiyle...