Добавить новость
ru24.net
World News in Turkish
Август
2024

Chia tohumu (Salvia hispanica L.) Hakkında Bilgi Sahibi miyiz?

0

Chia (Salvia hispanica L.), Kuzey Meksika ve Güney Guatemala'ya özgü bir tohumdur ve son yıllarda besinsel ve işlevsel özellikleri nedeniyle dünyanın diğer bölgelerinde de tüketilmeye başlanmıştır. Yüksek kaliteli bitkisel protein tohumları, en zengin omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri (Ω-3 PUFA), çözünür diyet lifi ve harika jel oluşturma yeteneği ve ayrıca birçok diğer klinik biyobelirteç için antioksidan ve nutrasötik potansiyeli olan yüksek biyoaktif peptit içeriği nedeniyle popülerlik kazanan yıllık bir otsu bitkidir.

Son yıllarda chia tohumunun (Salvia hispanica L.) tüketimi, yüksek omega-3 yağ asitleri ve diyet lifi içeriği nedeniyle artmıştır. Bu tohum ayrıca yüksek konsantrasyonda protein ve esansiyel amino asitlere sahiptir ve biyoaktif peptitlerin umut verici bir kaynağı haline gelmiştir.

Yapılan bir çalışmada chia tohumunun bileşimini ve faydalı etkilerini, proteinlerini, peptitlerini ve insan sağlığı üzerindeki potansiyel belirlemek amaçlandı ve bu doğrultuda bilinen veritabanları kullanılarak, peptitlerin biyoaktif potansiyelini analiz edildi.

Chia tohumunda toplam 20 protein tanımlandı, bunlardan 12'si bitki hücrelerinin düzenli metabolik süreçlerinde yer alıyordu. Bununla birlikte, sekiz protein özellikle bitki yağ hücrelerinin üretimi ve depolanmasıyla ilgiliydi, bu, chia tohumlarındaki yüksek yağ konsantrasyonunu (yaklaşık %30), özellikle omega-3 yağ asitlerini (yaklaşık %20) açıklıyordu. Amino asit dizilerinin analizleri sonucunda, chia tohumunun antioksidan kapasitesi ve hipotansif (tansiyon düşürücü), hipoglisemik (kan şekeri düşürücü) ve antikolesterolemik (kolestrol karşıtı) etkiler gibi insanlarda bütün chia tohumunun başlıca sağlık yararlarıyla ilişkiliydi.

Mevcut çalışmalarda, farklı chia ürünleri (tohumlar, tam un, kısmen yağsız un ve filizler) proteoliz, lipoliz, kalsiyum ve polifenol biyoerişilebilirliği ve antioksidan aktivite açısından değerlendirildi. Chia tohumlarının farklı ortamlardaki; standart bağırsak (pH 7, safra tuzları konsantrasyonu 10 mM) ve değiştirilmiş (pH 6, safra tuzları konsantrasyonu 1 mM) koşullarında sindirimi incelendiğinde, değiştirilen koşullar lipolizi (yağ yıkımı) önemli ölçüde azalttı, ancak proteolizi (protein yıkımı) azaltmadı. Filizlenme, proteolizi artırıcı bir etkiye sahipti, ancak lipolizi engelledi. Sindirim süreci tüm yapılarda polifenol biyoerişilebilirliğinin artmasına yol açtı, ancak öğütülmüş yapılar hariç antioksidan aktiviteyi azalttı.

Genel olarak, çimlendirmenin, gıdaların fenolik bileşik içeriğini ve antioksidan kapasitesini iyileştirebilen ve besin emilimini engelleyen antinutrisyonel faktörleri azaltabilen basit ve ucuz bir işlem olduğu kanıtlanmıştır. Chia tohumlarının bir diğer özelliği, sulandığında musilaj üretmeleridir. Bu nedenle, tohumun çimlenme koşullarının uyarlanması gerekir. Brezilya, Almanya ve İsveç gibi bazı ülkelerin beslenme kılavuzları, nüfusun diyetinin daha çok bitki bazlı olmasını önermektedir Literatürde mevcut olan temel bilgi, chia tohumlarının çimlenmesinin protein, lif ve toplam fenolik bileşik içeriğini artırabileceğidir. Sonuç olarak, chia tohumlarının çimlenmesi sağlık yararlarını ve besin değerini artırmak için uygundur. Ancak, chia çimlenme parametreleri ayarlanmalı ve mikrobiyolojik riskler uygun şekilde değerlendirilmelidir.

Hepimize sağlıklı, mutlu haftalar dilerim.

Referanslar:

Rabail R, Khan MR, Mehwish HM, Rajoka MSR, Lorenzo JM, Kieliszek M, Khalid AR, Shabbir MA, Aadil RM. An overview of chia seed (Salvia hispanica L.) bioactive peptides' derivation and utilization as an emerging nutraceutical food. Front Biosci (Landmark Ed). 2021 Sep 30;26(9):643-654. doi: 10.52586/4973. PMID: 34590473.

Grancieri M, Martino HSD, Gonzalez de Mejia E. Chia Seed (Salvia hispanica L.) as a Source of Proteins and Bioactive Peptides with Health Benefits: A Review. Compr Rev Food Sci Food Saf. 2019 Mar;18(2):480-499. doi: 10.1111/1541-4337.12423. Epub 2019 Feb 12. PMID: 33336944.

Salgado VDSCN, Zago L, Antunes AEC, Miyahira RF. Chia (Salvia hispanica L.) Seed Germination: a Brief Review. Plant Foods Hum Nutr. 2022 Dec;77(4):485-494. doi: 10.1007/s11130-022-01011-z. Epub 2022 Sep 9. PMID: 36083408.




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus




Продвижение Песни в Импульсе Яндекс Музыка.

Слуховые аппараты: как выбрать идеальные устройства для улучшения слуха?

В Marins Москва Пражская остановились участники международного турнира по гандболу

Юбилейный фестиваль «Лица улиц» пройдёт в Екатеринбурге


OpenAI launches GPT-5, its most powerful AI yet—will it be enough to stay ahead in today’s ruthless AI race? 

Report: Liverpool decision hands advantage to Man United in midfielder pursuit

Man Utd have agreed deal with AC Milan for £40m star's exit, await player decision - report

Report: AC Milan’s Christian Pulisic set to team up with $87 million Manchester United star


ГК «КОРТРОС» — в числе лидеров страны по объему ввода жилья

«Бежим за Мечту — Ходить»: подростки на протезах пробегут марафон в Екатеринбурге

Добро в каждой чашке: Елизавета Боярская, фонд «Жизнь в Движении» и сеть кофеен «Ягода» запускают авторский кофе для помощи детям с ОВЗ

Два года с конфискацией "Гелика"


Mafia: The Old Country получила положительные оценки в Steam

Steam for Chromebooks is getting axed in 2026 instead of exiting its 4-year beta

Modders are trying their hardest to add an NVMe SSD to the Switch 2, which is both impressive and something I'm not going to do

Находи идеальные места для персонажей-фигурок в «Is This Seat Taken?»



Охранник из аэропорта Внуково стал моделью

Добро в каждой чашке: Елизавета Боярская, фонд «Жизнь в Движении» и сеть кофеен «Ягода» запускают авторский кофе для помощи детям с ОВЗ

«Бежим за Мечту — Ходить»: подростки на протезах пробегут марафон в Екатеринбурге

«Бежим за Мечту — Ходить»: подростки на протезах пробегут марафон в Екатеринбурге




«Бежим за Мечту — Ходить»: подростки на протезах пробегут марафон в Екатеринбурге

Водолаз назвал вероятную причину гибели утонувшего в Болгарии режиссера Бутусова

Стало известно, как выглядит любимая квартира Татьяны Булановой

Героическое участие армян в СВО. Часть шестнадцатая


Землетрясение 6,1 балла в Балыкесире: толчки ощущались в Стамбуле

Количество поездок автотуристов в Нижегородскую область за 7 месяцев 2025 года увеличилось на 24,2%

Пробка в 7 км заблокировала выезд из Воронежа

Вероятной причиной гибели режиссера Бутусова стало мертвое волнение на море


Александрова снизилась в рейтинге в борьбе за титул WTA

Самсонова проиграла Таунсенд на турнире в Цинциннати

Андреева сохранила за собой пятое место рейтинга WTA

Вероника Кудерметова в третьем круге турнира WTA: победа в Цинциннати!


Пробка в 7 км заблокировала выезд из Воронежа

Овчинский: работы нулевого цикла завершают в доме в Алексеевском районе

Леус: вторая декада августа в Москве будет прохладнее первой, дожди участятся

В Зеленограде ветеринары впервые провели УЗИ рыбе


Музыкальные новости

Концерт Тимберлейка в Стамбуле превратился в хаос: Мот рассказал о давке, сломанных заборах и драках

«Вот вам секрет»: экс-возлюбленная Тимати рассказала, как приходила в форму после родов

Ровно 50 лет назад не стало великого композитора Дмитрия Шостаковича, выступавшего в Воронеже

Фестиваль «Шаляпин. Рождение художника» пройдёт в Заповедных кварталах в конце августа



«Бежим за Мечту — Ходить»: подростки на протезах пробегут марафон в Екатеринбурге

От Чехова с мангустами до встречи “Варягов”: что скрывают стены Московского вокзала Тулы

Охранник из аэропорта Внуково стал моделью

Добро в каждой чашке: Елизавета Боярская, фонд «Жизнь в Движении» и сеть кофеен «Ягода» запускают авторский кофе для помощи детям с ОВЗ


Рилсмейкер. Услуги Рилсмейкера. Рилсмейкер в Москве.

Процесс сошел с рельсов // Верховный суд определил пересмотреть дело о наезде Kia на трамвай

Сергей Собянин рассказал, как в Москве выбирают деревья для озеленения города

Вывод песни для продвижения в Импульсе Яндекс Музыка.


Москва: Новая эра зарядных станций для электромобилей с поддержкой инвесторов

Процесс сошел с рельсов // Верховный суд определил пересмотреть дело о наезде Kia на трамвай

Участники АНО «СВОй спорт» организовали открытую тренировку по боксу на стадионе «Москвич» в День физкультурника

Дилеры по всей России получают Lada Iskra. Пока отгружают только седаны в цвете «Капитан» и универсалы в цвете «Табаско»


Путин обратился с приветствием к участникам форума «Машук»

Медиа сообщили о планах Зеленского в ответ на встречу Путина и Трампа

МИД РФ: Киев может устроить провокации перед встречей Путина и Трампа на Аляске

Bloomberg сообщает, что ЕС хочет провести переговоры с Трампом до встречи с Путиным





«Бежим за Мечту — Ходить»: подростки на протезах пробегут марафон в Екатеринбурге

«Бежим за Мечту — Ходить»: подростки на протезах пробегут марафон в Екатеринбурге

Авторская методика Натальи Бородиной – путь к восстановлению памяти и защите от деменции

День физкультурника отметили спортивными шествиями по всей стране


В Киеве сделали заявление о территориальных уступках

После «успешных» переговоров с Вэнсом в Киеве вновь отвергли мирные инициативы

В Киеве раскрыли тайный приказ Зеленского перед саммитом США и РФ на Аляске

В Киеве заявили о тайном приказе Зеленского перед Аляской


День физкультурника отметили спортивными шествиями по всей стране

Движение транспорта по улицам Москвы временно ограничили в воскресенье

"Динамо" Карпина упустило победу над "Сочи" в конце матча

Московское «Торпедо» и «Спартак» из Костромы обменяются голами, «Пюник» возьмет три очка. Экспресс дня 11 августа: прогноз и ставка




Собянин поздравил московских строителей с профессиональным праздником

Сергей Собянин поздравил строителей Москвы с профессиональным праздником

Сергей Собянин. Главное за день

Мэр Москвы: Инвесторы смогут размещать зарядки для электромобилей


Специалист указал необходимое количество редкоземельных металлов для производства электромобиля

Москва: Новая эра зарядных станций для электромобилей с поддержкой инвесторов

Мэр Москвы: Инвесторы смогут размещать зарядки для электромобилей

За прошедшие сутки в России ликвидировано 28 лесных пожаров


В Зеленограде ветеринары впервые провели УЗИ рыбе

Пробка в 7 км заблокировала выезд из Воронежа

Количество поездок автотуристов в Нижегородскую область за 7 месяцев 2025 года увеличилось на 24,2%

Овчинский: работы нулевого цикла завершают в доме в Алексеевском районе


Льготные ипотеки на Дальнем Востоке активно получают участники СВО и сотрудники ОПК

Полицейский погиб при задержании поджигателя релейного шкафа под Архангельском

В Алтайском крае не будут проводить проверку на предмет чрезмерного роста тарифов на ЖКУ

без заголовка


Сергей Карякин: 7 августа на поезде из Москвы в Симферополь выехали участники специальной спортивно-образовательной программы «Шахматный лагерь Сергея Карякина», которая стартует в Международном детском центре «Артек»

Подросток на Мersedes сбил пешехода на трассе в Керчь

Прогноз погоды в Крыму на 10 августа

На консервном заводе в Симферополе изъяли 12 тонн небезопасного сырья


Шымкент: вдоль по улицам нашей истории

Землетрясение 6,1 балла в Балыкесире: толчки ощущались в Стамбуле

Москвичка оштрафована за езду по тротуару на Невском проспекте 10 августа 2025

Леус: вторая декада августа в Москве будет прохладнее первой, дожди участятся












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
Арина Соболенко

«Ахмат» с Черчесовым обыграл «Зенит», Соболенко победила Вондроушову. Главное к утру






История сестер-двойняшек, родители которых изменили свою жизнь ради дочерей

Количество поездок автотуристов в Нижегородскую область за 7 месяцев 2025 года увеличилось на 24,2%

В Зеленограде ветеринары впервые провели УЗИ рыбе

Леус: вторая декада августа в Москве будет прохладнее первой, дожди участятся