Добавить новость
ru24.net
World News in Turkish
Август
2024

Chia tohumu (Salvia hispanica L.) Hakkında Bilgi Sahibi miyiz?

0

Chia (Salvia hispanica L.), Kuzey Meksika ve Güney Guatemala'ya özgü bir tohumdur ve son yıllarda besinsel ve işlevsel özellikleri nedeniyle dünyanın diğer bölgelerinde de tüketilmeye başlanmıştır. Yüksek kaliteli bitkisel protein tohumları, en zengin omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri (Ω-3 PUFA), çözünür diyet lifi ve harika jel oluşturma yeteneği ve ayrıca birçok diğer klinik biyobelirteç için antioksidan ve nutrasötik potansiyeli olan yüksek biyoaktif peptit içeriği nedeniyle popülerlik kazanan yıllık bir otsu bitkidir.

Son yıllarda chia tohumunun (Salvia hispanica L.) tüketimi, yüksek omega-3 yağ asitleri ve diyet lifi içeriği nedeniyle artmıştır. Bu tohum ayrıca yüksek konsantrasyonda protein ve esansiyel amino asitlere sahiptir ve biyoaktif peptitlerin umut verici bir kaynağı haline gelmiştir.

Yapılan bir çalışmada chia tohumunun bileşimini ve faydalı etkilerini, proteinlerini, peptitlerini ve insan sağlığı üzerindeki potansiyel belirlemek amaçlandı ve bu doğrultuda bilinen veritabanları kullanılarak, peptitlerin biyoaktif potansiyelini analiz edildi.

Chia tohumunda toplam 20 protein tanımlandı, bunlardan 12'si bitki hücrelerinin düzenli metabolik süreçlerinde yer alıyordu. Bununla birlikte, sekiz protein özellikle bitki yağ hücrelerinin üretimi ve depolanmasıyla ilgiliydi, bu, chia tohumlarındaki yüksek yağ konsantrasyonunu (yaklaşık %30), özellikle omega-3 yağ asitlerini (yaklaşık %20) açıklıyordu. Amino asit dizilerinin analizleri sonucunda, chia tohumunun antioksidan kapasitesi ve hipotansif (tansiyon düşürücü), hipoglisemik (kan şekeri düşürücü) ve antikolesterolemik (kolestrol karşıtı) etkiler gibi insanlarda bütün chia tohumunun başlıca sağlık yararlarıyla ilişkiliydi.

Mevcut çalışmalarda, farklı chia ürünleri (tohumlar, tam un, kısmen yağsız un ve filizler) proteoliz, lipoliz, kalsiyum ve polifenol biyoerişilebilirliği ve antioksidan aktivite açısından değerlendirildi. Chia tohumlarının farklı ortamlardaki; standart bağırsak (pH 7, safra tuzları konsantrasyonu 10 mM) ve değiştirilmiş (pH 6, safra tuzları konsantrasyonu 1 mM) koşullarında sindirimi incelendiğinde, değiştirilen koşullar lipolizi (yağ yıkımı) önemli ölçüde azalttı, ancak proteolizi (protein yıkımı) azaltmadı. Filizlenme, proteolizi artırıcı bir etkiye sahipti, ancak lipolizi engelledi. Sindirim süreci tüm yapılarda polifenol biyoerişilebilirliğinin artmasına yol açtı, ancak öğütülmüş yapılar hariç antioksidan aktiviteyi azalttı.

Genel olarak, çimlendirmenin, gıdaların fenolik bileşik içeriğini ve antioksidan kapasitesini iyileştirebilen ve besin emilimini engelleyen antinutrisyonel faktörleri azaltabilen basit ve ucuz bir işlem olduğu kanıtlanmıştır. Chia tohumlarının bir diğer özelliği, sulandığında musilaj üretmeleridir. Bu nedenle, tohumun çimlenme koşullarının uyarlanması gerekir. Brezilya, Almanya ve İsveç gibi bazı ülkelerin beslenme kılavuzları, nüfusun diyetinin daha çok bitki bazlı olmasını önermektedir Literatürde mevcut olan temel bilgi, chia tohumlarının çimlenmesinin protein, lif ve toplam fenolik bileşik içeriğini artırabileceğidir. Sonuç olarak, chia tohumlarının çimlenmesi sağlık yararlarını ve besin değerini artırmak için uygundur. Ancak, chia çimlenme parametreleri ayarlanmalı ve mikrobiyolojik riskler uygun şekilde değerlendirilmelidir.

Hepimize sağlıklı, mutlu haftalar dilerim.

Referanslar:

Rabail R, Khan MR, Mehwish HM, Rajoka MSR, Lorenzo JM, Kieliszek M, Khalid AR, Shabbir MA, Aadil RM. An overview of chia seed (Salvia hispanica L.) bioactive peptides' derivation and utilization as an emerging nutraceutical food. Front Biosci (Landmark Ed). 2021 Sep 30;26(9):643-654. doi: 10.52586/4973. PMID: 34590473.

Grancieri M, Martino HSD, Gonzalez de Mejia E. Chia Seed (Salvia hispanica L.) as a Source of Proteins and Bioactive Peptides with Health Benefits: A Review. Compr Rev Food Sci Food Saf. 2019 Mar;18(2):480-499. doi: 10.1111/1541-4337.12423. Epub 2019 Feb 12. PMID: 33336944.

Salgado VDSCN, Zago L, Antunes AEC, Miyahira RF. Chia (Salvia hispanica L.) Seed Germination: a Brief Review. Plant Foods Hum Nutr. 2022 Dec;77(4):485-494. doi: 10.1007/s11130-022-01011-z. Epub 2022 Sep 9. PMID: 36083408.




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus




Роспотребнадзор подтвердил риски завоза из Китая лихорадки чикунгунья

Вскрылись жуткие подробности смерти 24-летней звезды «Дома-2»: несколько дней мертвая пролежала в квартире

Говорим о ВИЧ — в эфире, на улицах, в сети

Карточка Артиста. Карточка артиста яндекс. Карточка артиста яндекс музыка.


Cameroon star has said yes to Man Utd transfer but Red Devils face hurdle

The 5 biggest global business rivalries to watch, and how their outcomes will shape the future

Trump’s threatened 40% tariff on ‘transshipped’ goods tries to target China and its manufacturing strength

Jovic set for new opportunity after leaving Milan as free agent


Наталья Рудик назначена директором по продуктам ERM и BPM в компании «НЕКСТБИ»

В России появилась универсальная методология нагрузочного тестирования ERP-систем

juvenile. Bluebird - cлеток, Восточная сиалия

Gayazov$ Brother$ в Зеленом театре ВДНХ! Like FM дарит билеты


Обзор на мобильную версию A Game About Digging A Hole

Mafia: The Old Country получила положительные оценки в Steam

DeepMind CEO makes big brain claims, saying AGI could be here within 'five to 10 years' and cause humanity to experience widespread change that's '10 times bigger than the Industrial Revolution, and maybe 10 times faster'

Раскрой потенциал Мистера Террифика из DC Worlds Collide с этим гайдом



Наталья Рудик назначена директором по продуктам ERM и BPM в компании «НЕКСТБИ»

LG ПРЕДСТАВИТ ПЕРЕДОВЫЕ AI-ИННОВАЦИИ ДЛЯ ДОМА НА ВЫСТАВКЕ IFA 2025

ГК «КОРТРОС» — в числе лидеров страны по объему ввода жилья

Стало известно, как выглядит любимая квартира Татьяны Булановой




«Прошли два удара»: Гребенщиков рассказал свою версию драки с Пирцхалавой

В России появилась универсальная методология нагрузочного тестирования ERP-систем

Gayazov$ Brother$ в Зеленом театре ВДНХ! Like FM дарит билеты

Карточка Артиста. Карточка артиста яндекс. Карточка артиста яндекс музыка.


Стало известно, как выглядит любимая квартира Татьяны Булановой

В г. Миллерово в результате атаки БПЛА загорелась цистерна с бензином

Трамп без давления: встреча с Путиным вызвала недовольство в ЕС

Велосипедисты Чувашии взяли "золото" на спартакиаде молодежи России


Теннисист номер один мира прошёл отбор на итоговое соревнование ATP

Уровень «мастерса»: как Хачанов вышел в финал супертурнира в Торонто

"Это невозможно есть": Звезда тенниса из России раскритиковала кухню Парижа

Александрова снизилась в рейтинге в борьбе за титул WTA


Велосипедисты Чувашии взяли "золото" на спартакиаде молодежи России

«REC. Гран-При Авторадио»: гонка на выносливость снова в Москве

В г. Миллерово в результате атаки БПЛА загорелась цистерна с бензином

В Подмосковье росгвардейцы задержали неадекватного мужчину, угрожавшего ножом несовершеннолетним


Музыкальные новости

Sun: острый инфаркт миокарда стал причиной смерти Оззи Осборна

Где купить билеты на концерт Башмета на Советской площади

«Неваляшки» и виртуозы: Бутман назвал новых героев российского джаза

Певец Иракли станет хедлайнером Гастрофестиваля на Лебяжьем озере



«REC. Гран-При Авторадио»: гонка на выносливость снова в Москве

При участии спецназа Росгвардии в Москве задержаны 300 нарушителей миграционного законодательства (видео)

Стало известно, как выглядит любимая квартира Татьяны Булановой

Наталья Рудик назначена директором по продуктам ERM и BPM в компании «НЕКСТБИ»


Мишустин списал долги 12 регионам на 29 млрд рублей для инфраструктурных проектов

Главным событием турнира UFC в Бразилии станет бой между Оливейрой и Физиевым

Анастасия Волочкова как могла объяснила свое странное поведение в самолете: «Любой человек был бы счастлив, что мои ноги висят над его головой»

Чемпионат по самбо среди военнослужащих Росгвардии прошёл в Грозном


В Москве пара в масках и с пистолетом ограбили почту и похитили 4,8 млн рублей

В каких городах России популярен Haval Jolion

В Москве росгвардейцы пришли на помощь пострадавшему в ДТП велосипедисту (видео)

Иногородним пользователям каршеринга в Москве придется пройти верификацию на mos.ru


Путин подчеркнул важность престижности сельскохозяйственных профессий

Президент ОАЭ на русском языке рассказал о прошедшей встрече с Путиным

Трамп выступил перед журналистами в Белом доме

Трамп без давления: встреча с Путиным вызвала недовольство в ЕС





Грабители в медицинских масках похитили 5 млн: детали ограбления почты в Москве

Врач-офтальмолог Кирилл Светлаков: первые симптомы конъюнктивита - когда стоит обращаться к врачу

Собянин: В Коммунарке открылся новый филиал поликлиники «Троицкая»

В библиотеке №183 им. Данте Алигьери с сентября начнут работу новые группы программы «Московское долголетие»


Холодный душ для Киева: Трамп заявил, что Путину для встречи с ним не обязательно встречаться с Зеленским

Трамп может вынудить Владимира Зеленского пойти на уступки в переговорах

В Киеве пришли в ярость после слов Зеленского об СВО

Трамп опроверг, что ставит условием встречи с Путиным контакты руководства России с Зеленским


«REC. Гран-При Авторадио»: гонка на выносливость снова в Москве

Чемпионат по самбо среди военнослужащих Росгвардии прошёл в Грозном

Форум-фестиваль «Москва 2030» подготовил насыщенную программу на 9 и 10 августа

В Marins Москва Пражская остановились участники международного турнира по гандболу


Путин и Лукашенко поговорили по телефону о переговорах между Россией и США

Лукашенко рассказал об отношениях с Китаем

Лукашенко: Минск не использует нелегалов, чтобы навредить Евросоюзу

Лукашенко заявил, что у России и Белоруссии достаточно вооружения для ведения боевых действий



Собянин объявил о новых правилах для пользователей сервисов аренды автомобилей

Собянин открыл электродепо «Столбово» Троицкой линии метро

Собянин: Около 200 социальных объектов будет построено в Москве в ближайшие годы

Собянин: В Коммунарке открылся новый филиал поликлиники «Троицкая»


AP: в США более четырёх тысяч человек обязаны покинуть свои дома из-за пожара

РЭО установил «Зеленый фургон» на ТимФесте в Москве

Туроператоры не зафиксировали обращений россиян после селевых потоков в Абхазии

В течение суток в России ликвидировали 47 природных пожаров


Прокуратура Москвы: два грабителя с пистолетом украли из отделения почты 4,8 млн

«REC. Гран-При Авторадио»: гонка на выносливость снова в Москве

Велосипедисты Чувашии взяли "золото" на спартакиаде молодежи России

Олег Каторгин: Познакомился сегодня с художником Евгением Коробских-Кудашовым, приехавшим в Керчь из Тольятти


Защищённый планшет промышленного класса Saotron RT-W11

В Алтайском крае не будут проводить проверку на предмет чрезмерного роста тарифов на ЖКУ

Коми, Камчатку, Архангельскую, Иркутскую, Калужскую, Костромскую, Курскую, Свердловскую и Оренбургскую области эксперты отнесли к регионам, где на осенних выборах "протестный потенциал выше среднего", говорится в докладе...

Чёрный день календаря. 8 августа: Архангельская трагедия. Как ошибка пилота погубила рейс Як-40


Аренда квартир в июле 2025 года: за сколько можно снять жильё в Симферополе и Севастополе?

Семь поездов задерживаются на Кубани из-за падения обломков БПЛА между станциями Величковка и Ангелинская, там пропало напряжение контактной сети

Восемь поездов, следующих в Крым, отстают от расписания

Поезда в Крым меняют маршруты и график


Huawei Pura 80 Ultra и Pro установили рекорд по предзаказам в России

Велосипедисты Чувашии взяли "золото" на спартакиаде молодежи России

В г. Миллерово в результате атаки БПЛА загорелась цистерна с бензином

В "Эдем" по осени












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
Андрей Рублёв

Рублев не достиг полуфинала турнира "Мастерс" в Торонто






С августа 2025 пенсионеры будут платить меньше за ЖКХ — вводится полезная льгота

В Санкт-Петербурге подняли цены на проезд в общественном транспорте

В г. Миллерово в результате атаки БПЛА загорелась цистерна с бензином

Пропавшего пенсионера из Москвы ищут в Калужской области