Mutfağı bir sanat olarak niteleyen, “Yılın En Genç Şefi” Kemal Can Yurttaş, sürdürülebilirlik için atık yönetimine dikkat çekiyor. Yurttaş, dikey tarım ile sınırlı alanları verimli şekilde kullanırken, topraksız tarım yöntemiyle de menüdeki bazı ürünleri kendi mutfağında yetiştirdiğini belirtiyor.
