Почему у кошек и собак мокрый и холодный нос

Считается, что у здоровой собаки и кошки нос должен быть мокрым и холодным. Сухой и горячий нос может быть признаком того, что питомцу нездоровится. Это правило не всегда работает, но начнем по порядку. Почему именно так, а не иначе устроены носы наших домашних любимцев, и когда сухой нос — норма?