«Без фермеров нет великих шефов»: интервью с президентом Slow Food Карло Петрини

На фестивале «О, да! Еда!» в Санкт-Петербурге «Афиша Daily» поговорила с президентом Slow Food Карло Петрини о том, чем именно занимается это движение, как увлечь молодежь земледелием, и об университете гастрономических наук в Италии. В конце – дополнение от Анны Каньшиевой, регионального координатора Slow Food по Восточной Европе и Южной Азии.

Slow Food в мире и в России — Что такое Slow Food? Идеологическая противоположность фастфуду? — Slow Food — это международное движение, которое занимается пищевой культурой, это гастрономия на глобальном уровне: сельское хозяйство, видоизменение еды, ее производство, потребление пищи в доме, продажа еды в ресторанах и в столовых. Понятие slow food включает все. Движение родилось 30 лет назад и в течение многих лет развивалось только в автономных странах с точки зрения наличия еды. Раньше во многих странах гастрономическая культура была элитарной, также была гастрономическая иерархия стран: Франция, Италия — во главе. В Slow Food же иерархии быть не должно — гастрономия всех стран одинаково важна, так как культура рождается из наличия плодородной земли. Slow Food работает, чтобы началась другая чувствительность к вопросам еды и чтобы защитить продовольственное достояние всего мира, чтобы дать признание женщинам в мире гастрономии, чтобы наши ценности разделяли производители и ферм... читать далее.

Теги: ООН, Мишель Обама, National Geographic, Николай Вавилов, Наталья Паласьос, Евгений Викентьев