Сытный ужин: ягненок с краснокочанной капустой и пастой птитим

Еда - это не только про голод, но и про эстетику. Шеф-повар ресторана Uhvat своими произведениями гастрономического искусства доказывает это, а заодно делится с читателями HELLO.RU вариантом такого ужина - ягненка с краснокочанной капустой и пастой птитим. Ингредиенты:

Ягненок (нога) - 1 шт.Топленое масло - 5 лЛук - 150 гМорковь - 150 гСельдерей - 50 г Розмарин - 10 г Яблоки - 30 гАджика - 20 г Сливки - 30 г Краснокочанная капуста - 40 г Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Ягненка с топленым маслом, луком, морковью, сельдереем и розмарином поставить запекаться на 3,5 часа при температуре 140 градусов. Готовое мясо достать, поделить на порции по 100 г.

2. Краснокочанную капусту замариновать с соком лимона и солью, слегка помять и обжарить на топленом масле.

3. Мясо подать с пастой птитим. Пасту отварить, слегка заправить растительным или сливочным маслом. Выложить на тарелку птитим, сверху - ягненка, сбоку - краснокочанную капусту, с другой стороны - предварительно обжаренные на сливочном масле яблоки с добавлением имбиря, сахара и лимона. Заправить блюдо соусом на основе аджики и сливок, предварительно смешав их. Украсить любимой зеленью.