Мы 248 дней следили за стройкой Eggsellent: большое интервью про дом с яйцами

Спустя три года после первого мероприятия с завтраками Eggsellent открывает собственное кафе на «Маяковской». Мы поговорили с авторами проекта Светланой Михалевой и Полиной Юровой об идеальном завтраке, случайных обстоятельствах и будущих планах.

Про лучший завтрак Коломоец: Каким, на ваш взгляд, должен быть идеальный завтрак? Михалева: Черный кофе и хлеб с маслом. И обязательно дома! Юрова: Для меня идеальный завтрак тоже должен быть дома в пижаме — черный хлеб с семечками, козий сыр и неправильно заваренный аэропресс. Я часто забываю закрыть его после того, как налью кипяток — ухожу по своим делам, что‑то делаю по дому, а кофе заваривается без крышки. Коломоец: Почему для вас важно завтракать дома? Это особая атмосфера, вкус или просто лень куда‑то ехать ради еды? Юрова: У нас (в Eggsellent) я уже не могу есть! (Смеется.) Михалева: Думаю, это профдеформация. Я не хочу куда‑то идти, потому что сразу начинаю анализировать заведение, изучать меню не как гость, а как владелец собственного кафе. В итоге не получаю удовольствия от еды. Коломоец: Обедать и ужинать тоже любите дома? Михалева: Для меня дом — это только завтрак. Хлеб и масло, о которых я говорила, не обязательны. Я, например, часто накануне вечером заказыва... читать далее.