Сезон сбора лисичек в самом разгаре, и продлится он до октября. Эти грибы достаточно популярны и часто применяются в кулинарии благодаря своему яркому вкусу. Однако, не все так однозначно. Несмотря на множество полезных веществ, лисички могут оказать негативное воздействие на организм некоторых людей. Про правильное употребление этих грибов, а также в каких случаях они могут быть опасны сайту «Страсти» рассказала нутрициолог, специалист по немедикаментозному оздоровлению и аюрведе Жанна Тиханычева. Польза лисичек для организма Богатый источник белка: Лисички содержат значительное количество растительного белка, что делает их отличной альтернативой мясу для вегетарианцев и веганов. Каротиноиды: Лисички богаты каротиноидами, которые являются предшественниками витамина А. Он важен для здоровья кожи, зрения и иммунной системы. Витамин D: Он обычно содержится в рыбьей печени и жире, но лисички также являются его отличным источником. Витамин D важен для поддержания крепких костей и зубов, а также для функционирования иммунной системы. Витамины группы В: Лисички содержат витамины группы В, такие как В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (ниацин), В5 (пантотеновая кислота), В6 и В9 (фолиевая кислота). Эти витамины играют ключевую роль в обмене веществ, функции мозга и производстве энергии. Минералы: Лисички богаты медью и цинком, которые необходимы для здоровья кожи, иммунной системы и обмена веществ. Антиоксиданты: Лисички содержат антиоксиданты, которые помогают защитить клетки организма от повреждений, вызываемых свободными радикалами. Клетчатка: Лисички содержат клетчатку, которая способствует хорошему пищеварению и может помочь в поддержании нормального уровня сахара в крови. Низкая калорийность: При низком содержании калорий лисички богаты питательными веществами, что делает их идеальным продуктом для тех, кто следит за своим весом. Поддержка иммунной системы: Лисички могут укреплять иммунную систему благодаря содержанию витаминов и минералов. Антибактериальные свойства: Исследования показывают, что лисички могут обладать антибактериальными свойствами, что способствует снижению риска инфекционных заболеваний. Кому лучше отказаться от употребления лисичек Лисички — это тяжелый продукт. Эти грибы не стоит употреблять детям дошкольного возраста, так как их организм еще не совсем сформирован. Грибы могут вызвать у малышей различные проблемы, от нетяжелого расстройства желудка до серьезных заболеваний. В частности имеется потенциальный риск пищевых отравлений грибами, которые могут быть особенно опасны для детей. Также у детей может быть повышенная чувствительность к белкам, содержащимся в грибах, что может вызвать аллергические реакции. Стоит обратить внимание на более безопасные и такие же полезные альтернативы в рационе детей. К примеру, блюда из рыбы, птицы, кролика с овощами. Они обеспечат растущий организм необходимыми витаминами и минералами без риска для здоровья. Кроме того, следует с осторожностью употреблять лисички людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и после операций. Дело в том, что грибы, включая лисички, долго перевариваются. Это может вызывать дискомфорт и боли в животе. Также возможны рецидивы хронических заболеваний: употребление грибов может спровоцировать обострение гастрита, язвы или других хронических заболеваний ЖКТ. У людей, недавно перенесших операции, может ухудшиться общее самочувствие, что замедляет реабилитацию. В таких случаях предпочтительнее выбирать легкоусвояемые продукты питания, такие как супы-пюре, нежирное мясо, рыба и кисломолочные продукты. Места сбора и качество продукции Лисички нельзя собирать около оживленных дорог и предприятий, так как они легко впитывают ядовитые вещества из окружающей среды. Грибы, собранные в таких местах, могут вызвать тяжелое отравление и серьезно навредить здоровью. При покупке грибов на рынках следует быть внимательнее и выбирать только проверенные места, где продаются лисички, собранные в экологически чистых зонах. Правильная подготовка и приготовление Правильная обработка — ключ к безопасному употреблению лисичек. Перед жаркой стоит обязательно отварить грибы в подсоленной воде сразу после сбора. Это не только уберет горечь, но и поможет избавиться от возможных паразитов и частиц земли. Крайне важно не есть данные грибы в сыром виде, так как это может привести к попаданию в организм опасных веществ и микроорганизмов.
