Почему суши наносят вред здоровью: рассказывает нутрициолог

Так как риски заражения паразитозом настолько велики, что шансы избежать глистной инвазии резко снижаются.

Любая употребляемая рыба должна быть предварительно перед употреблением термически обработана. Не стоит утешать себя информацией о заранее проведенной заморозке по всем установленным правилам. Потребитель никогда на 100% не может быть уверен в соблюдении конкретным общепитом строжайших норм, установленных СанПиНом. 

Еще одно распространенное заблуждение заключается в том, что употребление суши японцами — это их многовековая традиция. На самом деле данное блюдо было предложено в Японии в XIX веке поваром Ёхэй Ханай. А согласно исследованием, опубликованным на портале PubMed, среди японцев фиксируются случаи заражения не менее 1000 анизакидоза в год.

Наверняка для некоторых будет новостью и тот факт, что относительно недавно Министерством Здравоохранения РФ было регламентировано следующее руководство: «блюда нетрадиционного состава, содержащие рыбу, морепродукты и иные продукты животного происхождения в сыром виде,  хранению и выносу за пределы предприятия не подлежат» (Министерство здравоохранения и социального развития РФ Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителя и благополучия человека , Письмо «Об усилении надзора за производством и оборотом продукции нетрадиционного состава» N0100/13930-06-32 от 27.12.2006г.)

В настоящее же время СанПиН установил жесткие правила продажи на вынос подобной продукции, тем не менее маловероятна полная уверенность потребителя в выполнении данных требований всеми точками общепита.

Многочисленные исследования, публикации в СМИ и высказывания докторов о рисках заражения паразитозом при употреблении сырой рыбы находятся в открытом доступе.

Резюмирую: здоровье человека является его личной ответственностью. Каждый сам для себя определяет границы рисков при выборе своего меню. Остается надеяться, что родители не станут экспериментировать с рационом детей. Всем известная истина — организм ребенка требует бережного отношения и исключения всех рисков для здоровья.