Michelin и другие: за что критикуют, а за что любят гиды и рейтинги

Поход в ресторан — развлечение и одновременно важная, а для некоторых даже ключевая часть туристического опыта. Первыми, кто понял эту простую истину, стали братья Мишлен, выпустившие в 1900 году одноименный гид для путешествующих на автомобиле. Помимо заправочных станций и автомастерских, в нем предлагались отели и гастрономические проекты. В 1926 году была создана звездная система оценок. Часть ресторанов, прошедших проверку анонимными инспекторами, получили одну звезду, а в гиде 1931 некоторые места наградили тремя звездами.

Окончательно система сформировалась к 1936 году и приравняла рестораны с тремя звездами Michelin к достопримечательностям, достойным отдельной поездки («Une des meilleures cuisines vaut le voyage»). Кажется, впервые проекты поделили не по среднему чеку или по этническому признаку, а по тому впечатлению, который гость получит после посещения.