Заварное миндальное печенье
Вместе с Риной готовим французский десерт, который покорит всю семью.
Есть рецепты, которые пахнут детством, уютом и праздником одновременно. Заварное миндальное печенье — именно такой случай. Хрустящая корочка, нежная мякоть внутри, тонкий аромат орехов и ванили… Домашняя выпечка, которая исчезает со стола быстрее, прежде чем успевает остыть. А главное — готовится она проще, чем кажется, и не требует редких ингредиентов.
Ингредиенты
- 100 г сливочного масла
- 100 г миндальной муки (можно смолоть миндаль в кофемолке)
- 100 г сахарной пудры
- 70 г пшеничной муки
- 3 яичных белка
- Щепотка соли
- Ванильный сахар по вкусу
- Миндальные лепестки для посыпки (по желанию)
Способ приготовления
Нарежьте сливочное масло кубиками и растопите в сотейнике на среднем огне. Доведите его до легкого орехового аромата — масло должно стать золотистым, но не горелым.
Снимите с огня и дайте немного остыть. В миске смешайте миндальную муку, сахарную пудру и пшеничную муку. Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до мягких пиков — не до твердой пены, а именно до состояния, когда масса становится белой и воздушной, но еще стекает с венчика.
Аккуратно введите сухую смесь в белки, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Затем тонкой струйкой влейте остывшее масло (не горячее, иначе белки свернутся) и снова аккуратно перемешайте до однородности.
Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментом. Выкладывайте тесто чайной ложкой или кондитерским мешком, оставляя расстояние между печеньями — они немного расплывутся. Сверху можно посыпать миндальными лепестками для красоты. Выпекайте 12–15 минут, пока края не станут золотистыми, а серединка останется мягкой. Готовое печенье снимите с противня только после полного остывания.
Подавайте печенье с молоком, какао или ягодным морсом.
Приятного аппетита!
Статьи по теме: