Сет по мотивам дореволюционных меню появился в «Европе»

К 150-летию «Гранд Отеля Европа» в Санкт-Петербурге шеф-повар ресторана «Европа» создал юбилейный сет из четырех блюд, основанный на дореволюционных меню гостиницы. В основе — праздничный обед династии Бенуа 1896 года, устроенный к столетию пребывания династии в России, и обеденное меню 1916 года Павла Сюзора, архитектора и акционера отеля.

Сет начинается с артишока с крабом, голландским соусом и икрой осетра в роли холодной закуски. Затем подают крем-суп из спаржи с осетриной в духе классической французской школы. В качестве основного блюда — говядина по-парижски с соусом из мадеры, фуа-гра и картофельным мильфеем. Завершает сет ромовый саварен «Кальвиль» с фисташковым кремом и свежей малиной.