Не успели грибники отойти от первой волны подосиновиков и подберезовиков, которая в этом году пошла раньше обычного, как в тайге появились боровики. Обычно пик грибного сезона в Хабаровске наступает ближе к третьей декаде июля и продолжается до конца августа, но в этом году природа решила сделать сюрприз. Уже сейчас жители города могут найти белые грибы. — Мы собрали белые грибы на левом берегу, в районе Осиновки. Грибы только начали появляться; муж сходил в лес всего на пару часов и принес целую тарелку, — рассказала хабаровчанка. Стоит отметить, что в окрестностях Хабаровска множество удачных мест для сбора белых грибов. Самые популярные находятся в Еврейской автономной области — в окрестностях Волочаевки-1. Также богаты на белые грибы поймы реки Тунгуска, острова на реке Амур, левый берег района Хехцир и территория имени Лазо. Нутриенты белых грибов Белые грибы не только вкусны, но и чрезвычайно полезны. Они богаты разнообразными витаминами: группа В (В1, В2, В3, В5, В6, В9), а также витамины С, Е и РР. Например, витамин В1 (тиамин), присутствующий в белых грибах, по содержанию не уступает злакам и говяжьей печени, помогая укрепить нервную систему. Витамин В2 (рибофлавин) играет ключевую роль в обмене белков, углеводов и жиров, а также помогает поддерживать нормальное зрение. Можно ли есть боровики сырыми? Белые грибы настолько универсальны в приготовлении, что их можно даже есть сырыми, если они качественные и без червоточин. Их нарезают тонкими ломтиками, подобно трюфелям, добавляют в салаты или просто наслаждаются естественным вкусом. Также их можно солить, мариновать, варить, жарить и сушить. Сушка особенно интересна, так как придает грибам новый вкус. Бульон из сушеных грибов отличается по вкусу от бульона из свежих, и комбинируя оба вида, можно создать уникальные и насыщенные блюда. Полезные свойства. Согласно последним исследованиям, белые грибы содержат вещество бета-глюкан, которое помогает снижать риск развития рака и уровень «плохого» холестерина в организме. Они также полезны при различных сердечно-сосудистых заболеваниях, нарушениях метаболизма и общем ослаблении организма. Более того, белые грибы способны снижать вязкость крови, что полезно для предотвращения таких серьезных заболеваний, как ишемический инсульт, тромбофлебит и инфаркт миокарда. Опасности. Собираясь на сбор белых грибов, важно помнить о возможных рисках. Неправильное определение вида гриба может привести к отравлению, поэтому необходимо тщательно проверять каждый найденный экземпляр. Употребление белых грибов связано и с определёнными рисками. Одним из них является высокое содержание хитина, который плохо усваивается организмом и может быть вреден для детей, беременных женщин и людей с заболеваниями почек и желудочно-кишечного тракта. Белые грибы также хорошо поглощают вредные вещества из окружающей среды, поэтому их не стоит собирать вблизи промышленных предприятий или в загрязнённых районах Споры белых грибов, как и других видов грибов, могут вызвать аллергические реакции у чувствительных людей. Наибольшую опасность представляет возможность спутать белый гриб с его ядовитым двойником — желчным грибом. При сборе грибов важно быть максимально внимательными и осторожными, чтобы избежать неприятных и опасных последствий.
